Weingut Ziereisen Jaspis 10-4 Spätburgunder 2017 i trækasse

“97 points. Simply majestic on the palate” – Falstaff (årg.2016)
“96+ points. Perfectly balanced Pinot” – Robert Parker (årg. 2016)

Tysklands største Pinot Noir? Hanspeter Ziereisens helt nye flagskib, Jaspis Spätburgunder 10⁴, blev introduceret i årgang 2016. Vil opfølgeren i den nye årgang 2017 høste perfekte 100 point?

Det her er cremen af cremen fra Efringer Oelberg - en stejl og direkte sydvendt skråning i det sydligste Baden. Mere specifikt kommer vinen fra Ziereisens bedste mikroparcel med 10.000 vinstokke pr. hektar, hvor rødderne må søge langt ned i undergrundens rene kalk efter næring....

Resultatet er en gudsbenådet blanding af power og mineralitet. Forkælet på 2 fade – det ene brugt og det andet helt nyt.

Det her er Pinot Noir i samme sjældne og udsøgte kongeklasse som de største og mest mineralske Grand Cru-rødvine, du kan opstøve i Bourgogne… Vi har kun fået 4 kasser!

Smagenote

Ved ophældningen smuk bourgognebrød... Næsen stjæler straks showet med fine mineralske røgnoter, violer, roser, våd kalksten, salt og ristede krydderier, der snor sig om majestætiske, rød- og mørkfrugtede Pinot Noir-aromaer... Wauw! I munden smooth som silke med vidunderligt vibrerende mineralitet under den sygt lækre Pinot Noir-frugt… Det hele forløses i den perfekte finale, hvor sirlige tanniner, mineralsk røg, fadkrydderier og genial gudefrugt finder sammen som perler på en kæde… af ufattelig længde og skønhed! Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.    

Anmeldelser af Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10⁴ 2017

94+/100 Robert Parker
"Ziereisen's 2017 Jaspis Spätburgunder 10⁴ is deep and intense on the concentrated yet pure, refined, complex and mineral-driven nose that reveals a quite open bouquet of dark, ripe cherries intertwined with some toasty and also oaky notes framing the elegant fruit. Full-bodied, pure and fresh on the palate, this is a powerful, tensioned, long and intense Pinot Noir from the Landwein district Oberrhein in the southernmost tip of Baden. The finish is intense and complex, stimulatingly fresh and saline. 13% stated alcohol. Natural cork. Tasted form lot L 06 20 in June 2022."

.......

Tidligere årgange:

97/100 Falstaff (årg. 2016)
“A youthful-appearing blue-red hue. A reductive tone, woody smokiness - needs time. Simply majestic on the palate. Clearly pronounced, and yet extremely fine-grained, tannins, perfect balance between density and freshness. A crowning glory.”

96+/100 Robert Parker (årg. 2016)
”From a vineyard with 30- to 40-year-old vines and a density of 10,000 plants per hectare, the 2016 Pinot Noir 10⁴ Jaspis is the selection of the two very best barrels, one new and one old. The nose is so fragrant and incredibly pure and fresh but also reductive, terribly deep and fine, pure and smoky. On the palate, this is a highly delicate and perfectly balanced Pinot with great finesse and freshness. The minerality lifts this great Pinot amazingly and makes it highly elegant and refined and leads to a finish that is excitingly tense, pure and chalky, chalky, chalky. A great wine with lots of white wine character. ”

Nyd den til saftige steaks, fuglevildt, andebryst, grillet kylling, svamperetter, lette asiatiske serveringer, tapas samt modne oste. Servér ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir, som Ziereisen selekterer fra 30-40 år gamle vinstokke på sin bedste vinparcel, hvor beplantningstætheden er helt oppe at ringe med på 10.000 vinstokke pr. hektar (deraf vinnavnet 10 i fjerde potens).  Vinen gærer med terroirets egen gær, inden ca. 22 måeder lang modning på 2 barriquefade – et nyt, det andet brugt. Aftappet uden klaring og filtrering.

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra.