Weingut Ziereisen Jaspis 10-4 Spätburgunder 2019 i trækasse

“97 points. Simply majestic on the palate … A crowning glory.” – Falstaff (tidl. årg.)

“96+ points. The minerality lifts this great Pinot amazingly and makes it highly elegant and refined and leads to a finish that is excitingly tense, pure and chalky, chalky, chalky.” – Robert Parker (tidl. årg.)

“Germany vintage 2019… hopes for the best vintage of the century so far.” – Jancis Robinson

Hvis du vil opleve Tysklands svar på elitevinene fra Domaine de la Romanée-Conti, Armand Rousseau og Leroy...

Det her er ikke bare Weingut Ziereisens, men måske endda hele Tysklands, allerstørste Pinot Noir, som de hurtige nu kan opleve i en af århundredets bedste årgange… 2019 er landet!

Hanspeter Ziereisens flagskib, Jaspis Spätburgunder 10⁴, blev introduceret i årgang 2016. Vi taler cremen af cremen fra Efringer Oelbergs stejle og direkte sydvendte skråning i det sydligste Baden. Mere specifikt kommer vinen fra Ziereisens bedste og mest tætplantede mikroparcel med 10.000 vinstokke pr. hektar.

Det giver en ekstrem knaphed på næring, så rødderne må søge helt i undergrundens rene jurakalk for at overleve... Derfor kalder Robert Parker smagen ”chalky, chalky, chalky”. Denne gudsbenådede Spätburgunder forkæles ca. 22 måneder på fordelt på bare 2 fade – det ene brugt og det andet helt nyt.

Vil flagskibets store årgang 2019 udløse superstjernens anden perfekte 100-point-score?

Advarsel... Vi er kun tildelt 5 kasser!

Smagenote

Jaspis Spätburgunder 10⁴ 2019 funkler mørk bourgognebrød i glasset... Næsen har wow-faktor i fjerde potens! Fine mineralske røgnoter, violer, roser, masser af våde kalksten, flint, salt og ristede luksuskrydderier af kaffe og chokolade smyger sig lækker om forrygende delikate røde og mørke bær. Jep, der er monumental stor Pinot Noir i glasset. Rødvinen svæver som silke over tungen, hvor frugten imponerer med uimodståelig atletisk kraft og bourgogneligende elegance, der toppes med skovbundsnoter og en ekstremt kalket mineralitet. Smagen hænger rekordlænge i munden, hvor perfekt integrerede tanniner og krydderier fra mere end 20 måneder på fad sætter kronen på mesterværket. Vis os lige en større Spätburgunder… Uforglemmelig! Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.   

Anmeldelser af Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10⁴

Tidligere årgange:

97/100 Falstaff (tidl. årg.)
“A youthful-appearing blue-red hue. A reductive tone, woody smokiness - needs time. Simply majestic on the palate. Clearly pronounced, and yet extremely fine-grained, tannins, perfect balance between density and freshness. A crowning glory.”

96+/100 Robert Parker (tidl. årg.)
”From a vineyard with 30- to 40-year-old vines and a density of 10,000 plants per hectare, the 2016 Pinot Noir 10⁴ Jaspis is the selection of the two very best barrels, one new and one old. The nose is so fragrant and incredibly pure and fresh but also reductive, terribly deep and fine, pure and smoky. On the palate, this is a highly delicate and perfectly balanced Pinot with great finesse and freshness. The minerality lifts this great Pinot amazingly and makes it highly elegant and refined and leads to a finish that is excitingly tense, pure and chalky, chalky, chalky. A great wine with lots of white wine character. ”

Nyd den til saftige steaks, fuglevildt, andebryst, grillet kylling, svamperetter, lette asiatiske serveringer, tapas samt modne oste. Servér ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir, som Ziereisen selekterer fra 30-40 år gamle vinstokke på sin bedste vinparcel, hvor beplantningstætheden er helt oppe at ringe med på 10.000 vinstokke pr. hektar (deraf vinnavnet 10 i fjerde potens).  Vinen gærer med terroirets egen gær, inden ca. 22 måneder lang modning på 2 barriquefade – et nyt, det andet brugt. Aftappet uden klaring og filtrering.

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra!