Weingut Ziereisen Jaspis Hermann Spätburgunder 2022

 “I remain prepared to one day name Ziereisen's Talrain among the greatest Pinot Noirs from outside Burgundy.” – Robert Parker

 “A fabulous terroir wine that is clearly aiming for a grand cru status one day.” – Robert Parker 

Talrain med turbo… Jaspis Hermann er en luksus-selektion skabt på druer fra parcellen med de ældste vinstokke på enkeltmarken Talrain.

Vi er 500 meter oppe i Schwarzwald og over 30 kilometer fra resten af Ziereisens marker. Men denne enkeltmark måtte han bare eje - efter at have analyseret jordbunden og fundet den ene parallel efter den anden med klodens mest berømte terroir:

"En jordbund som Romaneé-Conti, intet andet end jern, kalk og ler" - Hanspeter Ziereisen

Talrain er isoleret beliggende, amfiteater-formet terroir på bare 1,5 hektar. Mikromarkens vinstokke er generelt omkring 30 år gamle, men på  en unik parcel står Pinot Noir plantet tilbage i starten af 1970’erne… altså over 50 år gamle!

Fra disse unikke stokke kommer mikroproduktionen af Jaspis Hermann, der er opkaldt efter markens tidligere ejer. 6 kasser er alt, hvad vi har kunnet få af det sublime alternativ til Grand Cru bourgogne… Så er du advaret!

Det højtliggende terroir med den jernholdige kalkstensjord giver Pinot Noir med en silkeagtig elegance, der i hænderne på Tysklands bedste rødvinsmager forvandles til en så silkefin, køligt peberkrydret og mineralsk Pinot Noir, at sammenligninger med Vosne-Romanée og Volnay ligger lige for…

Som en kuriøsitet kan det nævnes af Jaspis Hermann gærer på franske fade fra kultproducenten Pierre Gonon, der er en af Hanspteer Ziereisens personlige venner.

2022 er andenudgaven af Jaspis Hermann og, som Jancis Robinson begejstret konstaterer, en helt fantastisk årgang for Spätburgunder:

"... a fantastic vintage to get beyond Riesling. Pinots, in shades of white, grey and especially red, show excellent must weights and volume. Well timed, as recent attention and stunning examples suggest that Spätburgunder is the next chapter in German wine."

Smagenote

Jaspis Hermann står intens bourgognerød i glasset... Næsen er vanvittig raffineret med noble, Vosne-Romanée-lignende nuancer af rustent jern, kalk, trøfler, kaffe og bitterchokolade, der smyger sig elegant om 2022-årgangens ungdommelige roser, jordbær, kirsebær og saftige brombær. Kølige strejf af peber og røget kød… Spätburgunderen er silkefin i teksturen og nærmest svævende på tungen, mens enkeltmarken i 2.000 fods højde forkæler frugten med en peberkrydret, urteagtig kølighed og sirlig elegance, der bringer mindelser om rød bourgogne. i forhold Talrain er koncentrationen skruet en tand - eller to - op. Det her er Pinot Noiri verdensklasse  med sublim saftighed og intenst sitrende mineralitet. Vægtløs elegant og fokuseret mineralsk à la Grand Cru-markene i Vosne-Romanée... Drik nu, eller gem +15 år fra høståret. 

Nyd den som meditationsvin eller til saftige steaks, grillet tun og laks, fuglevildt, andebryst, tapas, stegte svampe og modne oste. Server ved 14-17°C

Jaspis Hermann 2022 er fremstillet på 100% Spätburgunder (Pinot Noir), der håndhøstes fra en særlig enkeltparcel med over 50 år gamle vinstokke på det 1,5 hektar store og kedelformede terroir Talrain, som vi finder omgivet af skov 500 meter oppe i Schwarzwald. Heroppe er jordbunden ”burgundisk” rustrød med sit eftertragtede mix af jernoxid og kalksten. Terroirvinen spontangærer på franske fade fra vennen Pierre Gonon med ca. 4 ugers skindkontakt. Resultatet er en rødvin med unik, kølig, mineralsk karakter, som fuldendes med krydret kompleksitet fra ca. 20 måneder på tyskproducerede Assmann-barriquefade i kontakt med de fine gærrester.

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100 point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100 point-stjernestaus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra!