Louis Moreau Chablis Grand Cru Vaudesir 2017

Wauw! Louis Moreaus bedste Vaudesir til dato?

Grand Cru Vaudesir er kendt for at levere nogle af de mest florale, elegante og mineralske hvidvine, som Chablis har beriget verden med - og 2017 er allerede legendarisk!

Vaudesir trækker sin overlegne energiske finesse fra et stærkt fossilholdigt og køligt terroir, der ligger øverst oppe på skråningen med de 7 berømte Grand Cru-marker.

Af alle Chablis-vine er kun de bedste 2% fra marker, der er klassificeret Grand Cru. Glæd dig til cremen af cremen af Chablis – kun 2.000 flasker fra eksklusive 0,4 hektar produceres årligt!

Smagenote

I glasset klar citrusgul med unge grønne nuancer... Næsen nærmest stinker af Grand Cru med den pureste mineralske strøm af våde sten og flint, der til perfektion indhyller delikate duftnuancer af æbleblomster, havbrise, orangeskal, pære, hvid fersken og friske hasselnødder… I munden lækker cremet og koncentreret med pirrende mineralske, mundrensende undertoner, der i den lange eftersmag slår over i elegante nøddeagtige nuancer. Vidunderlig Vaudesir! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.

Nyd den til dampet fisk, rogn og skaldyr, sushi, lette røgvarer og cremede oste. Servér ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay fra sølle 0,4 hektar på Grand Cru Vaudesir. Druerne håndhøstes fra 50 år gamle vinstokke på det vest og sydvestvendte terroir med fossilholdig jordbund af typen ”Kimmeridgian clay”.

Skånsom pneumatisk presning giver ekstra delikat druemost, der spontangæres med frugtbevarende med temperaturstyring. Vinen modner herefter 18 måneder på rustfrit stål i kontaktet med de fine gærrester, der bidrager med fedme og champagnelignende kompleksitet. Resultatet er en frisk, mineralsk og autentisk Chablis Grand Cru med et storartet gemmepotentiale.

Om Louis Moreau

I hjertet af Chablis finder man Domaine Louis Moreau, hvor der siden 1814 er blevet fremstillet vin under familiens navn. Den ambitiøse Louis Moreau repræsenterer sjette generation af familien, hvis imponerende stamtavle rækker langt tilbage, og han fører stolt det traditionsrige familieforetagende videre. Louis Moreau blev uddannet ønolog ved Fresno universitetet, hvorefter han ’turnerede’ Californien rundt og eksperimenterede med at lave vin forskellige steder i den solrige stat, inden han omsider vendte hjem til det køligere Chablis for at efterfølge faderen. Den akademisk uddannede Moreau leder markarbejdet ud fra en bæredygtig tankegang og høje miljøstandarder, og han søger altid det mest naturlige alternativ, når der skal træffes vigtige beslutninger i marken eller i vineriet. Stilen er delikat, mineralsk og uden faddominans – Chablis lige efter bogen! I 1904 opnåede familien Moreau monopol på den eftertragtede mark Chablis Grand Cru Clos Les Hospices, hvorfra de fremtryller nogle af de mest finesserige, komplekse og elegante vine, der kun sjældent finder deres lige. Moreau fremstiller også Petit Chablis, Chablis og Premier Cru-vine, der alle har ét tilfælles: De holder et tårnhøjt niveau, og selv deres Petit Chablis rangerer højt på kvalitetsstigen. Familien ejer også Domaine de Biéville, der er placeret i den østlige del af Chablis-appellationen. Jean-Jacques Moreau udså sig markerne allerede i 70’erne på grund af deres gode sydlige eksponering og en særlig jordbund, der skaber gunstige betingelser for fremstilling af premiumvine i en lidt federe stil end dem fra det andet domæne. Moreau-familien anerkendes i dag som en af de dygtigste producenter i Chablis.