Domaine Caillot Santenay Blanc Les Bras 2015

”92 point. Incredible quality for a Santenay. A sexy white from a young, "artsy'' Meursault producer” – Wine Spectator (tidl. årg.)

Smør, nødder, sitrende citrusmineralitet, honning og tropefrugt… WAUW, er der stor Meursault I glasset?

Efter 7 års kældermodning viser denne smukt gyldne bourgogne, hvorfor vinen tidligere er topanmeldt hos kræsne Wine Spectator, og hvorfor 2015 regnes for et absolut topårgang.

Michels Caillots hvide Santenay, fra 40 år gamle Chardonnay-stokke på enkeltmarken Les Bras, gør ganske enkelt tykt grin med mange langt dyrere rivaler fra Meursault og Chassagne-Montrachet.

Som nevø til Pierre Morey, der i 20 år var kældermester for verdensberømte Domaine Leflaive, har Michel lært fra den bedste. Han har ingen hjemmeside. Intet marketingsbudget. Eneste fokus er kvalitet og atter kvalitet. Vinene støvsuges af sommelierer på verdens toprestauranter og anmeldes nærmest aldrig...

Calliot Santenay Les Bras 2015 er normalt umulig at opstøve online… Vil du opleve vinen, må du normalt bestille bord på absolutte toprestauranter som fx Le Millésime i Chambolle-Musigny – med et af Bourgognes bedste vinkort.

Nu har vi  fået fingre i et mikroparti... Glæd dig!

Smagenote

Ved ophældningen elegant gylden og smukt vibrerende i glasset… Næsen er dirrende frisk med duft af honning, jasmin, røget flintesten, saltede grillede citroner, fersken, kvæde og ananas, der åbner flot op for smør, crème brûlée og perfekt ristede hasselnødder fra de mange år på fad og flaske… Smooth med cremet silketekstur og en intens, raffineret frugtprofil. Power og finesse. Frisk mineralitet og moden komplesitet. En stor hvid bourgogne der stille og roligt nærmer sig sit absolutte peak! Drik nu, eller gem 10-15 år fra høståret.   

Anmeldelser af Domaine Caillot Santenay Blanc Les Bras

92/100 Wine Spectator (tidl. årg.)
”Thick, ripe, rich and oozing tropical, honey and mineral character, with the feel of extra virgin oil. Seamless, with great citrus intensity to cleanse the palate on the finish. Incredible quality for a Santenay. A sexy white from a young, "artsy'' Meursault producer. “

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, cremede svamperetter samt oste i den nøddeagtige såsom Comté, Gruyère eller Vesterhavsost. Server ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay, som Michel Caillot selekterer fra 40 år gamle vinstokke på den kølige og kalkstensholdige enkeltmark Les Bras, der grænser direkte op til 1er Cru La Fussière. Grundet Caillots 13-15°C kølige kælder varer gæringen meget længere end normalt, helt ind til april efter høsten. Og da den malokatiske gæring først er afsluttet i løbet af sommeren året efter, så aftappes vinen først efter 24 måneders kældermodning. Det første år modner hvidvinen på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 20% helt nye. Herefter omstikkes vinen til yderligere 1 års modning på tank. Aftappet uden filtrering.

Om Domaine Caillot

”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker

Domaine Caillot fra Meursault blev etableret i 1961 af Roger Caillot, far til den nuværende ejer, Michel Caillot. Michel begyndte at arbejde ved sin fars side allerede i slutningen af 1980’erne, inden han midt i 1990’erne overtog det fulde ansvar for vinproduktionen.

I 1999 fik Michel sit første store hædersbevis, da selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med endnu mere ”umulige” 99 point.

Michel sender ellers ikke sine vine til anmeldelse. Han har heller ingen hjemmeside. Kvaliteten af hans vine, og efterspørgslen på dem, tillader ham at blæse moderne marketing en lang march.

I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay.

Alle marker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer høstudbyttet helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar - så kun perfekt modne og smagsintense Chardonnay-druer finder vej til de færdige vine. Spontangæring af hele drueklaser sker med terroirets egen gær.

I vineriet opererer Michel med tre etager, så druer, most og vin med tyngdekraften kan flyttes skånsomt rundt - helt uden brug af pumper. Kalkstenskælderen i Meursault er meget kold! De lave temperaturer trækker gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer. Smagen forfines yderligere ved den 2 år lange og kølige kældermodning, der tålmodigt afventer fuldbyrdelsen af den malolaktiske gæring. Vinene holdes længst muligt på de fine gærrester og omstikkes kun én gang før aftapningen. Ingen filtrering.

Resultatet er vidunderligt balancerede hvidvine med cremet tektur, fin mineralitet og nøje afstemt fadkrydderi. Domaine Caillot er en af de bedste adresser i Meursault. Som et kuriosum kan det nævnes, at Michels onkel, Pierre Morey, i 20 år var kældermester for berømte Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.