Ziereisen ST 2021

”95 point. MINE YNDLINGSVINE - Det dufter af kæmpestor Chablis...Ubegribeligt, at 10 % kan fylde så meget og ramme smagsløgene med salt, kvædeskræl, mælkebøtteekstrakt, bordbombe, mens eftersmagen er skrællet som fino sherry, men helt uden de funky aromaer… og bliver hængende." - René Langdahl

"95 point. WAUW for pokker … det dufter sgu af stor hvid burgundisk vin … for pokker, hvor det dufter fremragende. I munden er der klart en mere saltet, læskende og maskulin frugt end hos fx hvide de burgundiske vine ... absolut helt oppe på den store klinge." - Houlberg

"93 points. Noble structure, slight phenolics noticeable on the gums. Strongly mineral…” - Vinum

“93 points. Another fascinating Chasselas from Hanspeter and Edeltraud Ziereisen that comes from 40+-year-old vines and was aged on the lees for about 20 months in traditional oak casks … deep, pure, concentrated and intensely mineral bouquet with ripe, elegant fruit aromas intermingled with iodine notes of crushed stones and refreshing phenolic nuances …  bottled with 11% stated alcohol but with a density, intensity and complexity you can hardly measure.” – Robert Parker (tidl. årg.)

“93 points. Reductive notes, flint, smoke, yeast, lime zest…” – Falstaff (tidl. årg.)

“A Chasselas with Burgundian character … Ageing potential of at least ten years.” – Hanspeter Ziereisen

Inspireret af forbilledet Coche-Dury i Meursault frembringer Hanspeter Ziereisen mesterligt mineralske og elegant fadlagrede hvidvine med op til 100 point.

Hvidvinen ST (tidligere kendt som hhv. «Steingrüble» og «Steinkrügle») er skabt på 100% Gutedel (Chasselas) fra op mod 50 år gamle vinstokke på den stejle, sydvendte enkeltmark Efringer Oelberg i det sydligste Baden.

Ziereisen kalder med rette denne på papiret dansende lette hvidvin for en ulv i fåreklæder. Smagen er pakket med karakter fra det mægtige terroir samt fra den hårde druepresning ved ca. 6 bars tryk. Læg dertil 20-24 måneders lagring i kontakt med gærresterne på brugte 650 liters egetræsfade fra tyske Assmann samt aftapning uden klaring og uden filtrering.

Intensiteten, mineraliteten og karakteren her er nærmest naturstridig, når du tager den lave alkoholprocent i betragtning…

Den nye årgang imponerer særligt og bekræfter 2021 som en udpræget hvidvinsårgang med nærmest svævende elegance og tungedansende mineralik... Så kan Puligny-Montrachet bare komme an!

Smagenote

Ved ophældningen elegant letflydende og sart gylden… Fra glasset strømmer super mineralske aromaer af røget flint og våd kalksten, der følges på vej med deliakte nuancer af saltet grillet grapefrugt, lindeblomst, orangeskal, citrongræs, pære, gul mirabelle og lidt eksotisk kvædefrugt, der toppes med strejf af nødder og champagnelignende ristet toast fra den næsten 2 år lange fadmodning på gæren…Wauw! Hvidvinen danser let og nærmest svævende over tungen som en ballerina i spring. Smagen er intens mineralsk, nøddeagtigt kompleks og enormt sirlig i frugten. Seriøs som hvid bourgogne med læskefaktor som lemonade! En af Ziereisens absolut bedste premium-hvidvine! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.       

Anmeldelser af Ziereisen Gutedel ST 2021

95/100 René Langdahl
"Edeltraut og Hanspeter Ziereisen i det allersydligste Baden i Efringen-Kirchen blot 8-10 km nord for Basel er områdets enfants terribles, mønsterbrydere, selvstændigt tænkende og antiautoritære ægtepar, som bare laver den ene troldmandsdrik efter den anden. Her gælder det gutedel på kun 10 % Fra gamle planter øverst i kalkstensskrænten Oelberg. Spontangæret most i store fudere efter ret hårdt pres, hvor Hanspeter vil have al stofligheden fra verdens mest mineralske druesort med over i vinen. 20 måneders bærmelagring giver bredde og ricottafornemmelse med diskret reduktion. Ægteparret lever i livsbalance – tænkte naturskånsomt og antimanipulatorisk længe før det blev mode. Gutedel/fendant/chasselas, kært barn har mange navne, kræver mindst en doktorgrad… eller erfaring med traditionelt fremstillede skindkontaktvine på ikke aromatiske druesorter for værdsættelse. Den kan være verdens mest kedelige og verdens mest gnistrende mineralitetsformidler. ST 21 er det sidste! Det dufter af kæmpestor chablis, men har mindre syre, assyrtiko, men uden varmen, smager bare som stenvin. Ubegribeligt, at 10 % kan fylde så meget og ramme smagsløgene med salt, kvædeskræl, mælkebøtteekstrakt, bordbombe, mens eftersmagen er skrællet som fino sherry, men helt uden de funky aromaer… og bliver hængende."

95/100 Houlberg
"WAUW for pokker … det dufter sgu af stor hvid burgundisk vin, der virker let fadpumpet med en supermanagtig smørkåbe med brunet smør, vanilje, hasselnødder, dåsepærer, mango, papaya, kvæde samt pigeon- og cideræbler, knust og saltede sten, grus og ral … for pokker, hvor det dufter fremragende. I munden er der klart en mere saltet, læskende og maskulin frugt end hos fx hvide de burgundiske vine. Der er både abrikos, kvæde, cideræbler, saltede mandler, saftet æblemost, hyben og absolut helt oppe på den store klinge. Syren er varm, maskulin og alligevel med vild stor saftighed … 95 point. Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 289,95 kr., men kan fås til 199,95 kr. ved køb af 6 flasker."

93/100 Vinum Magazin
”Reportage tasting - Winemaking legend Hanspeter Ziereisen |  With air, light, yellow fruit, quince, pear, subtle and reductive. Noble structure, slight phenolics noticeable on the gums. Strongly mineral, no fruit, lives from its texture. Slightly piquant, salty sharpness in the mouth, yet incredibly light-footed, elegantly restrained right up to the finish.”

…

Forrige årgang:

93/100 Robert Parker
“The 2020 Steinkrügle is another fascinating Chasselas from Hanspeter and Edeltraud Ziereisen that comes from 40+-year-old vines and was aged on the lees for about 20 months in traditional oak casks. The wine exhibits an intense golden-yellow color and a deep, pure, concentrated and intensely mineral bouquet with ripe, elegant fruit aromas intermingled with iodine notes of crushed stones and refreshing phenolic nuances. Dense, lush and elegant on the tropical-flavored palate, this is a fine and erotic Chasselas with a long, complex and stimulating saline finish. The acidity is fine and fresh and perfectly integrated with the phenolic structure and elegant texture of this youthful and age-worthy white from Germany's southern tip. It was bottled with 11% stated alcohol but with a density, intensity and complexity you can hardly measure. After the superb 2017, this is another over-performing Steinkrügle. Screw-cap closure. Tasted in November 2022.”

93/100 Falstaff
“Reductive notes, flint, smoke, yeast, lime zest, yellow apple, mirabelle plum, some quince. Slenderly built on the palate, soft in texture, juicy, ripe, elegant acidity. Ripe, finely layered phenolics, strong mineral imprint, also deep.”

92/100 Wine Enthusiast
”This is lovely, with lemongrass, yellow plum and Jonagold apple flavors seamlessly layered, offset with a quinine hint and carrying through a long, floral finish. A fine representation of the variety, it combining an ethereal feel with an alluring flavor profile.”

92/100 The Wine Front

Nyd den til fisk og skaldyr, sushi, grillet fjerkræ, lette svamperetter og nøddeagtige oste. Server ved 10-13°C

Ziereisen ST 2021 (tidligere kendt som hhv. «Steingrüble» og «Steinkrügle») er fremstillet på 100 % Gutedel, som Hanspeter Ziereisen håndplukker fra op mod 50 år gamle vinstokke, plantet i 1978 og 1995, på den stejle, sydvendte enkeltmark Efringer Oelberg i det sydligste Baden. En indledende maceration samt hård presning ved 6 bars tryk trækker stor smagsintensitet fra drueskindet, hvorefter vinen spontangærer med terroirets og Zierieisen-kælderens egen gær. Efter endt gæring modner ST 20-24 måneder i kontakt med gærresterne på brugte 650 liters egetræsfade fra tyske Assmann. Aftappet uden klaring og uden filtrering.