Jean-Pierre Décofer (Weingut Ziereisen) No. 8 Méthode Traditionelle Rosé Sekt Brut 2014

"96 point. Denne vin er så charmerende, dyb, spændende, interessant og helt nede på jorden, at den er umulig ikke at lade sig fascinere af. I første omgang virker den næsten overjordisk i sine voldsomt mange smagslag, men efterhånden samler de mange indtryk sig i en fabelagtig balance ... Jeg er dybt fascineret af denne vin." - Flaskehalsen 

"95 point. I Tyskland produceres der enorme mængder af Sekt, men det er først på det seneste, at vi rigtigt er begyndt at se det i topkvalitet. Og her står Ziereisens No. 8 for noget af det ypperligste ... Det her smager simpelthen verrückt godt!" - WineWherever

"95 point. (Value for money: 6/6 stjerner)  Tysk mousserende i absolut topklasse! ... Løfter sig til Champagne-niveau – uden Champagne-pris! En must-try for bobleelskere." — Vin.connaisseur

”95 point. Uhmmmmmmm. Duften er virkelig dragende og to-die-for. I munden er boblerne svage, fine og sarte ... eftersmag i lang, lang tid ... ren, krisp, syrlig, bitter og intens, så sammenlagt klart en Deutscher Sekt udover det sædvanlige.” – Houlberg 

"94 point. Mine yndlingsvine: Hans-Peter Ziereisen er ikke normal. Alt, hvad han og hustruen Edeltraut laver, har et tvist, en ekstra dimension, en kommentar, et smæk til det konventionelle ... her skal du glemme den numeriske alder og bare nyde det, der er i glasset. Syltet kirsebær. Spåner af mahogni, valnød og oxidative indslag a la Selosses berømte Substance. Strejf af amontillado sherry, urtete, kombucha og æbletærte." - René Langdahl 

"93 point. Enormt koncentreret sekt, der strutter og spræller af livlig syre og karakter. Bravo." - Vinexpressen

"93 point. Jeg er kæmpe fan af Ziereisens vine, så når en særlig udgave som denne er tilgængelig, så er jeg klar til at smage. Den har fået intet mindre end 36 måneder på fad..." - Mad & Monopolet

En helt ny, supersjælden og banebrydende Limited Edition Rosé med 10 års tålmodig kældermodning på fad og flaske… Move over, Selosse og Egly-Ouriet!

Dette er (bogstavelig talt!) grænseoverskridende rosébobler fra en af klodens vildeste vinmagere samt en helt ny milepil i den omsiggribende tyske klapjagt på toppen af fransk growerchampagne.

”No. 8 Méthode Traditionelle” er, hvad der sker, når legebarnet og provokatøren Hanspeter Ziereisen fra Sydbaden i bedste superhelt-stil forvandler sig til sit champagnebetvingende franske alter ego, Jean-Pierre Decofer!

Ligesom efternavnet Ziereisen betyder Décofer noget i retningen af ”dekoreret jern”, og vinen bærer derfor meget passende hjemlandsbyen Efringen-Kirchens våbenskjold på etiketten.

Meget lig Champagne ligger Efringen-Kirchens stejle marker på den pureste rene jurakalk, og alene rosévinens ambitiøse fremstillingsproces vil få flere champagnehuses kostbare prestige cuvéeer til at blegne ved sammenligning: Basisvinen fra 2014 lagrer 36 lange måneder på egefade, der føjer spicy kompleksitet til smagen. Herefter følger andengæringen på flaske, hvor 7 år på gærresterne fuldender ”No. 8 Méthode Traditionelle” med de fineste bobler og komplekse, champagneligende brødnoter.

Da vi første gang, ved en privat blindsmagning, får skænket denne sart kobberrøde eliksir, breder store smil sig rundt om bordet, mens gæt efter gæt uden tøven lander på moden rosé-champagne af højeste og mest komplekse karat… Prøv den!

Smagenote

No. 8 Méthode Traditionelle Brut funkler elegant kobberfarvet i glasset, mens ultrafine og hypnotisk dragende bobler stiger til overfladen... Næsen er guddommeligt dyb og kompleks med fadkrydrede aromaer af nødder, ristet brioche og cedertræ, der finder smukt sammen med terroirets friskt kalkmineralske undertone samt modne og nuancerede frugtnuancer af jordbær, kirsebær, tranebær, citrus, tørret abrikos og kvæde... På tungen tør og eminent crispy med en fornem vibrerende friskhed der trodser vinens alder og føjer masser af liv og vitalitet til den dybe koncentration. Krydderierne fra den tre år lange fadlagring er forunderligt velintegrerede i smagbilledet, der fremstår helstøbt, fuldendt og alligevel i konstant bevægelse. Eftersmagens utallige og præcist definerede indtryk løfter denne multidimensionale Sekt-oplevelse op i indiskutabel tysk topklasse. Overmatcher uden overdrivelse 99,9 % af alle roséchampagner i prisklassen! Drik nu, eller gem +10 år.

Anmeldelser af Jean-Pierre Décofer No. 8 Méthode Traditionelle Rosé Sekt Brut 2014

96/100 Flaskehalsen
"Jeg gad faktisk godt møde Hanspeter Ziereisen. For han lader ikke bare til at være en forbandet dygtig vinmager, der sætter de fleste ‘normaler’ ud af spil. Han virker også til at være lidt af en spasmager, gavtyv og lurvendrejer. Tag bare navnet på denne forrygende flaske bobler. Jean-Pierre Décofer. Det skulle angiveligt være den franske ‘oversættelse’ af Hanspeter Ziereisen. Men tag ikke fejl. Det er ikke bare fis og ballade. Det er dybt seriøs vin, der bare er sammensat med en livsanskuelse, der er lidt mere jordnær og usnobbet, end man møder så mange andre steder. Og så går Ziereisen ikke af vejen for at prøve noget nyt, selvom det er den klassiske Pinot Noir-drue, der er vinhusets stolthed. Denne flaske bobler har ikke nogen angivelse af, hvilke druer, der er brugt. Den er meget lys rosé-farvet - nærmest orange – og det giver en forestilling om, at det kunne være Pinot Noir. Men med 36 måneders fadlagring og 7 års kælderhvile inden degorgering, gør det svært at vide, om det egentlig også smager som Pinot Noir. Det hævdes, at druesorten kunne være Regent, som vi også kender fra danske rødvinsproducenter, men jeg skal ærligt talt ikke gøre mig klog på, hvad der er op og ned. Og når alt kommer til alt, er det jo heller ikke navnet på pigen, der afgør, om man forelsker sig i hende. Det er helheden – og denne vin er så charmerende, dyb, spændende, interessant og helt nede på jorden, at den er umulig ikke at lade sig fascinere af. I første omgang virker den næsten overjordisk i sine voldsomt mange smagslag, men efterhånden samler de mange indtryk sig i en fabelagtig balance. Det er en tør flaske bobler, men den markante dybde fra den lange lagring gør, at der er en blød og massiv bund, der giver syren og boblerne masser af liv – og et blidt sted at lande, når helheden falder til ro. Jeg er dybt fascineret af denne vin. Det kan sagtens være, det bliver en kende for nørdet for nogle, men det skal ikke gå ud over karakteren, for Hanspeter Ziereisens franske dobbelt-personlighed er intet mindre end forrygende." 

95/100 WineWherever, Rasmus Christensen 
"I Tyskland produceres der enorme mængder af Sekt, men det er først på det seneste, at vi rigtigt er begyndt at se det i topkvalitet. Og her står Ziereisens No. 8 for noget af det ypperligste. Skrigende orange i glasset. Kompleks duft af nedfaldne røde æbler, hakkede nødder og mørdejsbund. I munden er den sprød og frisk med fylde og behagelig syrebalance. Den smager af appelsinmarmelade, tørrede mango, kvæde, hvid te og bitter blommeskral. Det her smager simpelthen verrückt godt!"

95/100 Vin.connaisseur
"Tysk mousserende i absolut topklasse! 3 år på bærmen plus 7 års flaskelagring giver en cremet tekstur og dyb kompleksitet. Friske røde bær, brioche og nødder i en elegant balance. Løfter sig til Champagne-niveau – uden Champagne-pris! En must-try for bobleelskere."

95/100 Houlberg
”Det er en spritny Deutcher Sekt, som ikke engang er landet hos importøren Supervin endnu, men er Hanspeter Ziereisens nye Sekt topvin, der netop er frigivet efter 10 år i kælderen. Jeg har for blot nogle uger siden smagt og skrevet om Ziereisens Ohrechrübler Sekt Rosé Brut og altså lidt i samme boldgade. Den smagte herregodt ... denne er bare endnu bedre og langt mere lækker … I glasset er der en pink- slash orangefarvet vin, som fra start skummer meget og smukt. Duften er helt klart præget af lagringen på egefade og virker meget kompleks, interessant og moden. Der er gamle egeplanker, teaktræ og mahogni, røde bær, jordbær, kirsebær, hindbær og tørret abrikos, noget toast, croissanter og smørkringler, lidt lakridskonfekt, vanilje og karamel ... uhmmmmmmm. Duften er virkelig dragende og to-die-for. I munden er boblerne svage, fine og sarte ... man fornemmer klart, at vinen har lagret i længere tid, for smagen er afdæmpet, men med en god og let maskulin syre. Frugten er mest lemon, grape og citroner ... der kommer godt med lidt sødbitre grapeagtige noter og citronsyre sammen med tørret abrikos og syrlig æblemost. Det giver eftersmag i lang, lang tid ... ren, krisp, syrlig, bitter og intens, så sammenlagt klart en Deutscher Sekt udover det sædvanlige. 95 point. Forhandles af Supervin, men er endnu ikke kommet til landet eller prissat.”

94/100 "Mine Yndlingsvine - Nyheden - René Langdahl
"Normalt når man smager mousserende vin, så handler det om tiden på bærmen. Man flasker næsten altid vinen til andengæring indenfor et år fra høsten, typisk i det efterfølgende forår. Hans-Peter Ziereisen er ikke normal. Alt, hvad han og hustruen Edeltraut laver, har et tvist, en ekstra dimension, en kommentar, et smæk til det konventionelle. Jean-Pierre Decofer er en forfranskning af Hans-Peter Ziereisens eget navn. Den har ligget 3 år på FAD! Derefter 7 år på bærmen i flasken. Årgangen er 2014, men den opfører sig ærligt talt ældre, men her skal du glemme den numeriske alder og bare nyde det, der er i glasset. Syltet kirsebær. Spåner af mahogni, valnød og oxidative indslag a la Selosses berømte Substance. Strejf af amontillado sherry, urtete, kombucha og æbletærte. Tør, fortidig, old school og trendy på samme tid. Ikke for de konservative vindrikkere, men fremragende. 349,95 kr. v/ 6 fl. | supervin.dk"

93/100 Rolf Madsen, Vinexpressen
"Moden i både duft og smag. Masser af æblekerne, lidt ristede mandler, rugbrød og jordbær. Læg dertil et viff af blå blommer og valnødder. Enormt koncentreret sekt, der strutter og spræller af livlig syre og karakter. Bravo. 93
Spottet hos Supervin til ca. 350 kr." 

93/100 Mad & Monopolet
"Jeg er kæmpe fan af Ziereisens vine, så når en særlig udgave som denne er tilgængelig, så er jeg klar til at smage. Den har fået intet mindre end 36 måneder på fad, så den er 100% moden og drikkeklar - faktisk er den i sin prime lige nu. Den byder på duft af modne jordbær, kirsebær, hindbær, fersken, bagte nødder, smør, brioche og har et tydeligt fadpræg. I munden er den delikat, har små fine bobler, god sødme og en syrlig afslutning, som netop Ziereisen er kendt for." 

Nyd den til festlige lejligheder samt til appetizers, sushi, rogn, fisk og skaldyr, lyst kød og cremede oste. Server ved 6-10 °C. 

Jean-Pierre Décofer (Weingut Ziereisen) No. 8 Méthode Traditionelle Rosé Sekt Brut 2014 er fremstillet på 100 % Regent, som Hanspeter Ziereisen håndplukker fra den op til 50 % stejle og sydvendte “Grand Cru” Eferinger Oelberg. Terroiret er den pureste rene Jura-kalk (og faktisk nabo til et aktivt kalkbrud!), hvilket helt sikkert er en medvirkende årgang til vinens utrolige finesse og champagnelignende mineralitet. I bedste Bollinger-stil modner basisvinen fra topåret 2014 hele 36 måneder på egetæsfade, der føjer elegante krydderier og kompleksitet til smagen. Herefter følger andengæringen på flaske, hvor 7 års yderligere liggetid på de fine gærrester fuldender roséen med de fineste bobler og komplekse, champagneligende brødnoter. 

Degorgeret: 2024
Dosage: 4,0 gram pr. liter (Brut)
Syreindhold: 7,0 gram pr. liter
Flasketryk v/ 20°C: 5,2 bar 
Alkohol: 12,66 %

Om Weingut Ziereisen

"The man is a superstar, whose Pinots are up there with the very best." - Tim Atkin, Master of Wine

"Ziereisen is a little bit like Bayern Munich. Another dimension of complexity and expression."  | "German Red Wine The Year 2020" – Robert Parker

“German Wine Collection of the Year " | "5 Trauben - Weltklasse” - Gault Millau

”TOP 100 Wineries of the World 2022" - Wine & Spirits Magazine

"Try anything!”  – Anne Krebiehl MW 

Manden er en legende. Hans vine er kult. Presenting sydtyske Hanspeter Ziereisen... verdensmester i Gutedel og Tysklands nok allerbedste producent af Pinot Noir! 100-point-vinmagere fra Tyskland kan tælles på meget få fingre - men hos Weingut Ziereisen i det sydligste Baden leverer samtlige vine velsmag, kompleksitet, personlighed og ratings på et så svimlende højt niveau, at husets samlede kollektion er kåret som Tysklands bedste! Master of Wine Anne Krebiehl anbefaler i sit hovedværk, The Wines of Germany, samtlige vine i sortimentet! Og da en anden Master of Wine, Tim Atkin, organiserede en stort anlagt blindsmagning af 400 tyske Pinot Noir-vine, var Weingut Ziereisen meget sigende den eneste med 3 vine i TOP 20.   

Vi finder kultproducenten i den lille flække Efringen-Kirchen, som ligger i direkte nordlig forlængelse af den schweiziske storby Basel, og som mod vest grænser op til Rhinen og det sydligste Alsace. I dette lille samfund har foretagsomme familien Ziereisen huseret siden 1734, men indtil for 30 år siden med overvejende fokus på kvægdrift og planteavl. Kun 0,5 hektar var indtil da helliget dyrkning af vindruer, der blev solgt fra til det lokale kooperativ.

Familiens bourgognetossede unge søn, den snedkeruddannede Hanspeter Ziereisen som overtog familiegården i 1991, så dog et kæmpe potentiale i det lokale terroir Efringer Oelberg... En stejl og direkte sydvendt skråning med indiskutabel Grosses Gewächs-klasse og høj koncentration af Jura-kalksten i undergrunden. Faktisk så udpræget at marken grænser direkte op til et kalkbrud! Nok så vigtigt for druekvaliteten er terroirets eksponering for den tørre vind fra Middelhavet, der når frem til Efringen-Kirchen via porten til Bourgogne, "The Belfort Gap", mellem Jurabjergene og Vogerserne. Siden overtagelsen har Hanspeter Ziereisen øget familiens beholdning af vinmarker til 20 hektar, hvoraf størstedelen er perfekt beliggende på Efringer Oelberg.

Den 100% selvlærte winemaker gik fra starten eksperimenterende og udogmatisk til værks, hvilket dog med årene bragte ham på kolisionskurs med de tyske vinmydigheder. Konflikten kulminerede i 2004, hvor Ziereisens spontangærede, langsomt modnede og ufiltrerede vine trods tårnhøj kvalitet og anmeldertrække ud over alle grænser blev afvist som Qualitätswein, fordi "statens sheriffer" fandt rebellens vine for afvigende i smagen! Ziereisen blev først såret på stoltheden, men så nye muligheder i at markedsføre sine vine som Landwein, hvilket gav langt større frirum for eksperimenter, kreativitet og nytænkning. Succesen har været så enorm, at Ziereisen i dag er blevet en lederskikkelse for den kvalitetsfanatiske og hastigt voksende Badischer Landwein Bewegung, der er stiftet i 2016 som modbevægelse til de konservative og konformerende tyske vinmydigheder.       

Ziereisen har fundet sin helt egen vej til verdensklassen! Ekstremt tæt beplantning – helt op til 20.000 planter pr. hektar. Kompressorluft blæst ind under blomstringen giver mindre kompakte klaser med færre og sundere druer! Fodtrampning af frugten. Lang macerationstid. Spontangæring med op til 80% hele drueklaser. Aldrig mere chaptalisering - derfor slanke og ranke vine! Hård presning af hvidvinsdruer for ekstra fenolisk udtræk og større smagskompleksitet. Ingen sulfit-tilsætning før aftapningen - som sker uden klaring og i hovedreglen uden filtrering. Disse karakterfulde vine behøver tid og kærlighed i tønde, flaske og glas... Derfor flere års fadlagring i selskab med de fine gærrester – typisk to vintre og to somre på lokale tyske fade fra Andreas Assmann. Dog meget mådeholden brug af ny eg. 

Hovedfokus er på Spätburgunder (Pinot Noir) samt den lokale hvidvinsdrue Gutedel (Chasselas), som Ziereisen har ført til 100-point-stjernestatus i den førende tyske vinguide Gault & Millau. Der suppleres med ca. 30% beplantaninger af fortrinsvis Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay og Syrah, hvis enkeltdruevine alle vælter sig i topratings fra verdens største anmeldere.

Edeltraud og Hanspeter Ziereisen, der i dag har nået starten af halvtredserne, krydser begge fingre for, at næste generations Ida og Johann en skønne dag vil overtage vingården. Alligevel har Hanspeter strengt forbudt sine børn at studere vin ved de højere læreantalter: "Mehr trinken, weniger denken." Familien Ziereisen revolutionerer tysk vin... nedefra.