Cougnet-Weber Champagne Cuvée Blanc de Blancs Brut

Nyhed til alle Champagne-fans! Uimodståeligt citrussprød og mineralsk Blanc de Blancs Champagne fra mikro-huset Cougnet Weber. Vi taler value i verdensklasse fra blot to hektar vinmarker på højrebredden af Marne-floden.

Familieproducenten har over 100 års erfaring med vinproduktion, men det er først i 1990, at de nuværende ejere, Sylvie og Phillippe Cougnet tager den drastiske beslutning om af lave Champagne i deres eget navn.

Fra der sydvendte terroirs er de i stand til at lave Chardonnay-Champagner med større fylde, power og frugtcharme end på venstre bred. Læg dertil toast-finesse og delikate vaniljenoter fra hele 3 års modning på gærresterne.

Det her er håndlavet Champagne i bedste ”grower-stil”. Dog snakker vi så lille en produktion, at det er urentabelt for Philippe og Sylvie Cougnet at investere i egen vinpresse og gæringsrum. Derfor deler de faciliteter med tre andre vindyrkere i landsbyens mini-kooperativ, hvor druerne presses og basisvinen gæres under ledelse af Philippe Cougnet selv.

Grundet den meget lille produktion har vi kun et par håndfulde kasser til salg!

Smagenote

Cougnet-Webers ”Blanc de Blancs” står lysende frisk i glasset med fine, fine bobler… Fornem Chardonnay-næse med hvide jasminblomster, madæbler, citrus og en underliggende havbrise frisk mineralitet. Den 3 år lange flaskelagring har bidraget med komplekse nuancer af vaniljekranse, ristet toastbrød og en snert af røg. I munden herligt cremet mouse med elegant bobler… Smagen domineres af Chardonnay-typiske noter af modne æbler, fersken og syltet citronskal, der i den lange og harmoniske eftersmag suppleres af ristede hasselnødder og lidt marcipan. Fabelagtigt Champagne, der ikke hører nogen steder hjemme i denne prisklasse! Køb, nu mens du har chancen! Drik nu, eller gem 8-10 år.

Nyd den som festlig aperitif eller til sushi, fisk og skaldyr, rogn, tapas, salater og cremede oste. Servér ved 6-10 °C.

Champagnen er produceret på 100 % Chardonnay, som selekteres fra Philippe og Sylvie Cougnets vinstokke på mikrohusets bare 2 hektar vinmarker i Verneuil, Valée de la Marne. Efter andengæringen på flaske modner årgangschampagnen mininum 3 år på de fine gærrester før degorgering.

Om Cougnet-Weber

Champagne Cougnet-Weber, som vi finder i landsbyen Verneuil på højrebredden af Marne-floden, bygger på over 100 års familietradition inden for fremstilling af vin og vintønder. Det er dog først i 1990, at Sylvie og Philippe Cougnet tager den store beslutning om at producere champagne i eget navn.

Familiens 2 hektar vinmarker er beplantet med de 3 klassiske champagnedruer i proportionerne 70% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay. Alle champagner er bæredygtigt certificerede (HVE og VDC), hvilket fremmer planternes sundhed og i sidste ende druernes og vinenens kvalitet.

Grundet de sydskrånende markers orientering med solen laver Cougnet-Weber champagner med en karakteristisk fyldig, frugtig og kraftfuld smagsprofil, som grundet overvægten af rødvinsdruerne Meunier og Pinot Noir ofte gemmer på fine rødfrugtede aromaer som hindbær, jordbær og rabarber.

I kælderen strækker flaskemodningen sig over minimum 3 år, altså betydeligt længere end mindstekravet, og tilmed modner nogle af vinene på egetræsfade, der tilfører yderligere finesse, komplekstet og dybde til smagsoplevelsen.

Familien fremstiller årligt 18.000 til 20.000 flasker fordelt på porteføljens 6 specifikke champagner - alle i eksklusiv kvalitet. Den stærkt begræsende produktion gør det urentabelt for familien at investere i egne vinpresser og gæringstanke. I stedet presses druerne i Verneuils lille Saint-Vincent-kooperativ, der ledes af Philippe Cougnet selv. Med blot fire medlemmer er sammenslutningen en lille familie, hvor det er let af tilpasse alle medlemmers ønsker og behov for vinificeringen. Cougnet-Webers champagner fuldendes dog i familiens egen vinkælder, hvor alle flasker modnes og færdiggøres med remuage, degorgering og emballering.

I kulissen venter datteren Justine, der med det forestående generationsskifte sikrer kontinuiteten i Cougnet-Webers lille, men eksklusive produktion, hvor kvalitet og bæredygtighed går hånd i hånd.