Axel Pauly Niederberg-Helden Auslese Riesling 2019 - 37,5 cl.

"94 points. So much mineral and earthy character..." - James Suckling
"92+ points. Stimulatingly classy Auslese with substance..." - Robert Parker

Dessert på flaske!

Topuddannede Axel Pauly tæmmer den uimodståelige Riesling drue og præsenterer den i en af sine flotteste afskygninger - Den søde Auslese stil. Den syndige sødme står i perfekt balance med den verdenskendte Mosel mineralitet og intensfrugtrigdom.

Druerne til denne vin kommer fra den sydvendte enkeltmark ”Lieserer Niederberg-Helden” der nogle steder har en hældning på op til 70%. Vinstokkene skal derfor kæmpe for al næring og vand. En enkeltmark af så høj kvalitet den er blåstemplet Grosses Gewächs VDP.

Tag mirakelårgangen 2015 og pump den op med steroider! – Så har du Paulys 2019 Auslese… Resultatet fremelskes af den hypede 2019-årgang og de 20% af druerne som går i vinen der er ædelråd-skrumpede, ligesom i Sauternes.

Der er Riesling, der rigtig god Riesling og så er der Mosel Riesling. En vin i en verdensklasse for sig selv.

Få imponerende sød Riesling, der er kræset ekstra for, i glasset til en ”value-for-money” ikke set længe i Mosel.

Smagenote

En flot gylden farve pryder vinen. Næsen frigiver friskpillet citrusskal, tørret fersken, mango, friskslynget blomsterhonning og grønne æbler. Den syndige sødme rammer tungen først og forstærker alle duftene på smagen. På tungen fornemmes også honningsyltede grønne æbler, citronsorbet og sensommer æbler. En Riesling med høj sødme, men en vin i så perfekt balance med mineralitet, friskhed og intensitet at det hele går op i en højere enhed. Den lange, vedholdende eftersmag giver anledning til smil der virker til at vare en evighed. Det her er Riesling, når det er allerbedst! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.

Anmeldelser af Axel Pauly Niederberg-Helden Auslese Riesling 2019

94/100 James Suckling
"Where is the Peking Duck? Here is the wine for it, an Auslese with zero perceptible botrytis that tastes more like a powerful Spätlese. However, even for this category it tastes quite dry. There’s so much mineral and earthy character at the bold finish."

92+/100 Robert Parker
"The 2019 Niederberg-Helden Riesling Auslese is clear and intense on the nose, with white fruit aromas yet not the definition and precision of the finest Auslesen. Sweet and piquant on the palate, with a creamy texture, this is filigreed, piquant and stimulatingly classy Auslese with substance and expression on the finish along with fine, crystalline acidity and salinity. This is another digestible and full-bodied Auslese to be served with food. "

Vinen kan nemt serveres som et syndigt glas i tid og utide, men den er også den perfekte ledsager til klassiske desserter såsom Créme Brûlée eller en mørk chokolade brownie med friske bær og frugter. Servér ved 6-8 °C.

De 100% håndplukkede Riesling druer der går i denne vin er nøgternt sorteret allerede i marken første gang og senere på vineriet. 20% af druerne er blevet angrebet af ædelråd også kaldet botrytis. Dette er yderst eftersøgt, og svampen skrumper vindruen til noget der ligner en rosin. Dette intensiverer koncentrationen af smagen. Marken druerne kommer fra, er den ekstremt stejle enkeltmark ”Lieserer Niederberg-Helden”. Den forsigtigt pressede most gennemgår en spontanfermentering med naturlig gær fra omgivelserne, som sker på frugtbevarende rustfrit stål. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine. Den færdige vin har imponerende 77,6 gram restsukker pr. liter. (Syre: 7,6 gram pr. liter).

Om Axel Pauly

“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile”
– Robert Parker

“Achieving all this within a few years is a remarkable achievement, but certainly only the beginning." 
– Stuart Piggot

Kometen over dem alle i Mosel... Axel Pauly fra berømte Lieser i Mittelmosel fejres i dag som en af tysk vins mest spændende og dynamiske unge vinmagere. Men vejen op mod tinderne har været stejl, strid og besværlig som Mosels vinbjerge…

Som topuddannet ønolog fra Geisenheim, og efter dannelsesrejser til Frankrig, New Zealand og Californien, overtog en forventningsfuld Axel Pauly i 2009 ansvaret for familiens vingård, som hans bedstefar havde grundlagt tilbage i 1968.

Bare to år senere, i juli 2011, , brændte vingården ned til grunden.. Og 7 uger efter totalkatastrofen drev en haglstorm ind over familiens vinmarker – som blev jævnet totalt med jorden. Axel Pauly var grædefærdig og tæt på at give op, men fremfor at resignere har han på få år genrejst Weingut Axel Pauly til et helt formidabelt niveau.

Allerede i 2014 kunne Axel lade sig kåre som en af Tysklands bedste unge vinmagere, mens Eichelmann udpegede ham som en af Moseldalens opstigende stjerner. Weingut Axel Paulys nye vinotek er kåret til et af Tysklands 50 smukkeste af det nationale vininstitut.

Den foreløbige kulmination er kommet med 2019-årgangen, hvor en serie helt forrygende Riesling-ratings udfordrer den verdensberømte nabo Thomas Haag fra Weingut Schloss Lieser!

Hemmeligheden bag succesen er en unik kombination af terroir, tradition og innovation...

Terroiret og traditionen illustreres på kreativ vis med vinenes etiketter, der ved første øjekast afbilder Mosels stejle vinmarker. Når flasken holdes vandret, forvandles vinmarkerne dog til 3 næser, der repræsenterer tre generationer: Axels bedstefar, Axels far og Axel selv.   

Trefjerdedele af familiens 9,5 hektar er helliget Riesling... Axel Paulys fineste terroir finder vi på den 60 til 75 % stejle, sydvendte og skiferholdige Grosses Gewächs-topmark, Lieserer Niederberg-Helden. Et terroir i den tyske Grand Cru-klasse... Dertil kommer beplantninger på det tilstødende Bernkastel-Kueser Kardinalsberg.

Stilen er ren og mineralsk med tørre, halvtørre og halvsøde Riesling-vine, der ganske enkelt emmer af lethed, elegance og saftig drikkeglæde. Og som samtidig formår at gengive druesorten og terroirret med imponerende transparens og autenticitet.

Kvalitetsoptimeringen starter allerede i vinmarken, hvor overflødige druer med bortklippes med hård hånd.  Denne ”grønne høst” giver de resterende druer optimale modningsbetingelser, som yderligere perfektioneres ved fjernelse af skyggende blade omkring klaserne.

I kælderen lader Axel den kølige druemost trække aromaer fra drueskallerne inden gæringen, der foregår på ståltank med terroirets og vinkælderens naturligt forekommende gærstammer. Senere tilsætter Axel kulturgær for at afslutte gæringsprocessen på kontrolleret vis. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine...

“I want to make puristic, mineral wines, that encourage you to drink them.”
– Axel Pauly