Axel Pauly Niederberg-Helden Auslese Riesling 2015

Riesling… Mosel… ”A match made in heaven”

Der er Riesling, der rigtig god Riesling og så er der Mosel Riesling. En vin i en verdensklasse for sig selv.

Axel Pauly tæmmer den uimodståelige drue og præsenterer den i en af sine flotteste afskygninger, nemlig den søde Auslese stil. En vin spækket med syndig sødme og noter af honning syltede grønne æbler. Vinen er en dessert på flaske! Den imponerende sødme står i perfekt balance med den verdenskendte Mosel mineralitet og intensfrugtrigdom.

Druerne til denne vin kommer fra den sydvendte enkeltmark ”Lieserer Niederberg-Helden” der nogle steder har en hældning på op til 70%. Vinstokkene skal altså kæmpe for overlevelse!

“95 point - Outstanding Vintage” – Robert Parkers årgangstabel. Et af de flotteste år nogensinde der kun overgås af den legendariske kultårgang 1990.

Få rislende sød Riesling i glasset til en ”value-for-money” ikke set længe i Mosel.

Smagenote

Flot strågul farve. På næsen får man modne noter af mango, fersken, friskslynget lynghonning og citrusfrugt. Ved første tår slår den syndige sødme sig fast på tungen, hvor efter den saftige vin danser hen over tungen og der frigives noter af modent æble, kandiseret citronskal og honningsyltet grønne æbler. En sublim Riesling med en sødme der er intens, men som holdes i perfekt balance af de mineralske og friske undertoner. En koncentreret og lang eftersmag efterlader en med et smil på læben. Det er her er Riesling, som kan nydes til hver en anledning. Stor tysk hvidvin! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret.

Vinen går perfekt som et hyggeglas eller to. Udover det er vinen den perfekte ledsager til modne tørre og cremede oste eller lette frugtdesserter. Vinen i sig selv er en dessert. Server ved 6-8 °C.

De 100% håndplukkede Riesling druer der går i denne vin er nøgternt sorteret allerede i marken første gang og senere på vineriet. Marken de kommer fra, er den ekstremt hældende enkeltmark ”Lieserer Niederberg-Helden”. Den forsigtigt pressede most gennemgår en spontanfermentering med naturlig gær fra omgivelserne, som sker på frugtbevarende rustfrit stål. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine. Den færdige vin har imponerende 72 gram restsukker pr. liter. (Syre: 8,4 gram pr. liter).

Om Axel Pauly

“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile”
– Robert Parker

“Achieving all this within a few years is a remarkable achievement, but certainly only the beginning." 
– Stuart Piggot

Kometen over dem alle i Mosel... Axel Pauly fra berømte Lieser i Mittelmosel fejres i dag som en af tysk vins mest spændende og dynamiske unge vinmagere. Men vejen op mod tinderne har været stejl, strid og besværlig som Mosels vinbjerge…

Som topuddannet ønolog fra Geisenheim, og efter dannelsesrejser til Frankrig, New Zealand og Californien, overtog en forventningsfuld Axel Pauly i 2009 ansvaret for familiens vingård, som hans bedstefar havde grundlagt tilbage i 1968.

Bare to år senere, i juli 2011, , brændte vingården ned til grunden.. Og 7 uger efter totalkatastrofen drev en haglstorm ind over familiens vinmarker – som blev jævnet totalt med jorden. Axel Pauly var grædefærdig og tæt på at give op, men fremfor at resignere har han på få år genrejst Weingut Axel Pauly til et helt formidabelt niveau.

Allerede i 2014 kunne Axel lade sig kåre som en af Tysklands bedste unge vinmagere, mens Eichelmann udpegede ham som en af Moseldalens opstigende stjerner. Weingut Axel Paulys nye vinotek er kåret til et af Tysklands 50 smukkeste af det nationale vininstitut.

Den foreløbige kulmination er kommet med 2019-årgangen, hvor en serie helt forrygende Riesling-ratings udfordrer den verdensberømte nabo Thomas Haag fra Weingut Schloss Lieser!

Hemmeligheden bag succesen er en unik kombination af terroir, tradition og innovation...

Terroiret og traditionen illustreres på kreativ vis med vinenes etiketter, der ved første øjekast afbilder Mosels stejle vinmarker. Når flasken holdes vandret, forvandles vinmarkerne dog til 3 næser, der repræsenterer tre generationer: Axels bedstefar, Axels far og Axel selv.   

Trefjerdedele af familiens 9,5 hektar er helliget Riesling... Axel Paulys fineste terroir finder vi på den 60 til 75 % stejle, sydvendte og skiferholdige Grosses Gewächs-topmark, Lieserer Niederberg-Helden. Et terroir i den tyske Grand Cru-klasse... Dertil kommer beplantninger på det tilstødende Bernkastel-Kueser Kardinalsberg.

Stilen er ren og mineralsk med tørre, halvtørre og halvsøde Riesling-vine, der ganske enkelt emmer af lethed, elegance og saftig drikkeglæde. Og som samtidig formår at gengive druesorten og terroirret med imponerende transparens og autenticitet.

Kvalitetsoptimeringen starter allerede i vinmarken, hvor overflødige druer med bortklippes med hård hånd.  Denne ”grønne høst” giver de resterende druer optimale modningsbetingelser, som yderligere perfektioneres ved fjernelse af skyggende blade omkring klaserne.

I kælderen lader Axel den kølige druemost trække aromaer fra drueskallerne inden gæringen, der foregår på ståltank med terroirets og vinkælderens naturligt forekommende gærstammer. Senere tilsætter Axel kulturgær for at afslutte gæringsprocessen på kontrolleret vis. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine...

“I want to make puristic, mineral wines, that encourage you to drink them.”
– Axel Pauly