Kælderskat fra supermark… ren power-Volnay på flaske!

Santenots-marken er blandt de bedste i Volnay… og med rette berømt for sine rige og koncentrerede Pinot Noir-vine, der først for alvor folder formatet ud efter 10, 15 eller flere år på langs i kælderen.

Denne sjældne skatkammervin fra Jean Gagnerot er stadig ung, men vinen gearer allerede voldsomt op for kompleksiteten, så noter fra flaskemodningen nu på magisk vis blander sig med frugten og de søde krydderier fra 18 måneder på 40% på helt nye egetræsfade….

Så forstår man ligesom bedre, hvorfor Les Santenots 1er Cru med alder tit koster over 1000 kr. flasken!

Med sine kødfulde, robuste og dog indsmigrende Pinot Noir-vine bliver Volnay Santenots nogle gange sammenlignet med Gevrey-Chambertin – klassen og gemmepotentialet er i alt fald på samme høje niveau!

Smagenote

I glasset imponerende mørk og dyb for 9 år gammel rød bourgogne… Næsen følger op med bragende flot og kompleks duft af tørrede blomster, mørke kirsebær, skovbundsparfume, rusten jord, tjære, tobak, lakrids og vanilje. I munden Volnay-smooth med lækker, krydret bærfrugt, trøfler, knuste sten, mokka og lækre, kødfulde tanniner. Modne strejf af tobak, skosværte og svampe i finalen… Ganske enkelt fremragende! Drik nu, eller gem +20 år fra høståret. 

Anmeldelser

90/100 ”Outstanding” – Robert Parker’s Vintage Chart (Côte de Beaune Red 2011)

Nyd den til saftigt andebryst, fuglevildt, kylling med svampe eller modne oste. Prøv også asiatiske retter med laks og tun. Server ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra den 22,73 hektar store 1er Cru-enkeltmark Les Santenots, som ganske vist ligger i Meursault, men hvis berømte rødvine hører under naboappellationen Volnay.   

Druerne høstes i hånden, og vinen gærer på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring. Frugten får dog lov at koldmacerere nogle dage inden gæringen for at trække ekstra farve og frugt fra drueskindet. Herefter følger en bevidst langstrakt gæring, hvor manuelle punch downs og overpumpninger af mosten sikrer et skånsomt udtræk af farve, frugt og tanniner fra drueskindet. Efter endt gæring følger 5 dages ”post-maceration”, som trækker ekstra stuktur og gemmepotentiale fra drueskindet. Vinen omstikkes endeligt til 18 måneders lagring på burgundiske 228 liter egetræsfade, heraf 40 helt nye og resten mellem 1 og 3 år gamle.

Om Jean Gagnerot

Velkommen til slaraffenland for bourgognefans!

De nedlukkede toprestauranter køber ikke bourgognevin under cornakrisen, så vores indkøber har fået fingre i et større parti skatkammervine, som vi med stolthed præsenterer til rekordlave priser:

Chablis, Aloxe-Corton, Volnay, Beaune, Pommard, Nuit-Saint-Georges… Lutter klassevine i topform! Jean Gagnerot-vinene har hvilet under perfekte forhold i producentens kølige bourgognekældre.

Frem til årgang 2014 er vinene fremstillet hos Château de Corton-André, der er beliggende i topkommunen Aloxe-Corton. Producentens smukke slotsbygning er siden solgt til familien Frey, der driver ikoniske vinhuse som 100 point-producenten Jaboulet i Rhône samt Château La Lagune 5. Cru Classé i Haut-Médoc.

Også rettighederne til den prestigiøse vinserie Jean Gagnerot har skiftet ejerhænder siden 2014, så basen nu er flyttet fra Corton til prominente Meursault. 

En af hemmelighederne bag topniveauet er det - selv for Bourgogne - ekstravagante kælderarbejde: 1 er Cru-vinene forkæles med lagring på op til 40-50% nye 228 liters burgundiske egetræsfade, mens kommunevinene typisk ligger på imponerende 20% helt nye fade. Samtidig er modningen skræddersyet til hver enkelt vin, så fadenes alder og ristningsgrad nøje matcher terroirets og årgangens unikke karakteristika.

Fra elegant og læskende hyggebourgogne til himmerigsmundfulde af tårevædende kompleks Premier Cru – Jean Gagnerot er din garanti for top value!