Domaine Caillot Meursault 2017

”97 points. Extraordinary” – Robert Parker Vintage Chart (årgangsskema - white Burgundy 2017)

"★★★★ Excellent Producer" - Robert Parker

Hvor heldig har man lov at være? Bedst som de sidste flasker Domaine Caillot Meursault 2015 forsvinder fra lageret, så lander samme super-bourgogne i den endnu flottere årgang 2017. Uden at forklejne 2015 det mindste - så taler vi altså her om en af kun TO burgundiske hvidvinsårgange siden 1970 med 97 point hos Robert Parker!

Michel Caillots monsterlækre og mineralske Meursault serveres på New Yorks verdensberømte 3-stjernede Michelin-restaurant, Le Bernardin, hvor kun det bedste er godt nok, og hvor du betaler over 200 kroner – pr. glas!

Domaine Caillot har ingen hjemmeside. Intet marketingsbudget. Eneste fokus er kvalitet og atter kvalitet. Vinene anmeldes utroligt sjældent... men når der sker, spærrer alle bourgognefans øjnene op!

Ser vi alene på Meursault, har Wine Spectator gennem bladets historie anmeldt langt over 2000 vine. På listen over de 10 bedste finder vi Domaine Caillot - i dyrt selskab med navne som Coche-Dury, Comtes Lafon og d'Auvenay fra Madame Bize-Leroy!

2017 er legenarisk for hvid bourgogne, om efter 6 år på fad og flaske løfter smagen sig til magiske højder.. HELT uhørt højt niveau for prislejet!

Det her er Meursault i kultklassen. Smørblød, rig og cremet med ristet vaniljekrydderi og en fin, sprød mineralitet... Som nevø til Pierre Morey, der i 20 år var kældermester for verdensberømte Domaine Leflaive, har Michel Caillot lært fra den bedste.

Smagenote

Nyskænket flyder hvidvinen fed og elegant gylden rundt i glasset.... I næsen bjergtagende smuk med årgangens guddommelige citrus-mineralitet helt fremme i aromabilledet. Forførende flintesten, våd kalk, frisk lime, pære, jasminblomst, saltet grapefrugt, smør, ristet hasselnød, abrikos og vanilje strømmer dig intenst i møde... En helt mirakuløs duft der lover Meursault med enorm personlighed og ekstra mineralsk pondus! Hvidvinen gilder som smørblød silke over tungen, hvor 2017-årgangens sitrende og vibrerende citrusfriskhed spiller perfekt op mod Meursaults ferskenfede frugtpower. Kalksten, salt og citrus trænger sig på i den mundvandspibende finish, der klinger af med strejf af anis, fadkrydderier og ristet brioche… Mmmm...Meursault! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.

Anmeldelser af Domaine Caillot Meursault 2017

"★★★★ Excellent Producer" - Robert Parker

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, cremede svamperetter samt oste i den nøddeagtige såsom Comté, Gruyère eller Vesterhavsost. Server ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra 40 år gamle vinstokke på Michel Caillots egne, ler og kalkstenholdige parceller i Meursault. Den delikate most af de håndplukkede hele klaser spontangærer med terroirets egen gær. Grundet Caillots ekstra kølige kælder varer gæringen meget længere end normalt, helt ind til april efter høsten. Og da den malokatiske gæring før er afsluttet i løbet af sommeren året efter, så frigives vinen først efter 2 års modning. Det første år modner hvidvinen på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 20% helt nye. Herefter omstikkes vinen til yderligere 1 års modning på tank. Aftappet uden filtrering.

Om Domaine Caillot

”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker

Domaine Caillot fra Meursault blev etableret i 1961 af Roger Caillot, far til den nuværende ejer, Michel Caillot. Michel begyndte at arbejde ved sin fars side allerede i slutningen af 1980’erne, inden han midt i 1990’erne overtog det fulde ansvar for vinproduktionen.

I 1999 fik Michel sit første store hædersbevis, da selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med endnu mere ”umulige” 99 point.

Michel sender ellers ikke sine vine til anmeldelse. Han har heller ingen hjemmeside. Kvaliteten af hans vine, og efterspørgslen på dem, tillader ham at blæse moderne marketing en lang march.

I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay.

Alle marker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer høstudbyttet helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar - så kun perfekt modne og smagsintense Chardonnay-druer finder vej til de færdige vine. Spontangæring af hele drueklaser sker med terroirets egen gær.

I vineriet opererer Michel med tre etager, så druer, most og vin med tyngdekraften kan flyttes skånsomt rundt - helt uden brug af pumper. Kalkstenskælderen i Meursault er meget kold! De lave temperaturer trækker gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer. Smagen forfines yderligere ved den 2 år lange og kølige kældermodning, der tålmodigt afventer fuldbyrdelsen af den malolaktiske gæring. Vinene holdes længst muligt på de fine gærrester og omstikkes kun én gang før aftapningen. Ingen filtrering.

Resultatet er vidunderligt balancerede hvidvine med cremet tektur, fin mineralitet og nøje afstemt fadkrydderi. Domaine Caillot er en af de bedste adresser i Meursault. Som et kuriosum kan det nævnes, at Michels onkel, Pierre Morey, i 20 år var kældermester for berømte Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.