Domaine Chavet Pouilly-Fuissé 2024

"Pouilly-Fuissé is the home of the finest white wines of southern Burgundy's Maconnais district." - Wine Searcher

Bourgogne-fans, så er der parti-lækkerier fra Sydbourgognes var på Meursault - Pouilly-Fuissé!

Drømmer du om smørblød Chardonnay proppet til randen med saftdryppende ferskner, ananas og gule blommer toppet af med toastkompleksitet og rygende flintestensmineralitet? Så vågn op, og læg en kasse Domaine Chavet Pouilly-Fuissé i kurven før det er for sent!

Vi har skaffet et ganske lille parti til en unik særpris gennem vores store netværk i Bourgogne. Ude i resten af verden vil du typisk støde på priser mellem 250-275 kroner for Michel Chavets perfekte Pouilly-Fuissé - vi sender vores parti afsted til en komplet vanvittig tilbudspris og en løftet pegefinder til advarsel om en vild efterspørgsel.

Skal du have det ypperste fadlagrede og bløde Chardonnay uden for Côte d’Or i bourgogne, så er Pouilly-Fuissé det ubestridte epicenter. Her har traditionshuset Chavet siden 1870 lavet vin og i dag står 6. generations-vinmageren, Christophe, i spidsen for vinhuset, der nyder en udsigt til Solutré-klippen, hvis stejle skråninger og kalkholdige jordbund danner grundlag for de 35 år gamle Chardonnay-stokke.

Christophe balancerer perfekt sin Pouilly-Fuissé i kælderen ved at bevare terroirets mineralske kalk-nerve samtidig med at han lader 20 % af vinen modne på små egetræsfade, hvor de fine gærrester jævnligt omrøres, så vinens tropiske frugtfylde iføres en delikat og smørblød frakke.

Pouilly-Fuissé af denne kaliber til så lav en pris er mildest talt et særsyn på det danske marked. Bestil rigeligt, vi ved ikke, hvornår vi kan præsentere lignende tilbud fra Sydbourgognes førende stjerneregion!

Smagenote

Domaine Chavets Pouilly-Fuissé præsenterer sig med en smuk citrongul farve, der har ungdommelige limegrønne reflekser, når man holder det op mod solen. Wow, for en næse… Så er vi hjemme i Pouilly-Fuissé. Næsen åbner med saftsprøjtende, modne ferskner, ananas, henkogt kvædemarmelade, honningmelon, gule blommer samt akacieblomster og våde kalksten fra Pouilly Fuissé-terroiret. Dybden i bouqueten understrejes af diskret fadkrydrede noter af ristede mandler og lidt vanilje. I munden smyr vinen sig smørblød om tungen, men vækkes til live af fantastisk citrusmineralsk nerve, der bærer den saftige tropiske frugt frem til flot let spicy finale strejf af ristede hasselnødder. Vanvittigt flot Pouilly-Fuissé med et enormt gastronomisk potentiale. Drik nu, eller gem 5-8 år fra høståret.  

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, cremede saucer, svampe og modne oste. Servér ved 10-13°C.

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay, der høstes fra nogle af Domaine Chavets stejleste skråninger i Pouilly-Fuissé-landsbyerne, Solutré og Vergisson. Her skråner markerne mod syd og nord-øst og jordbunden er meget kalkholdig, hvilket passer Chardonnay-druerne perfekt. De håndplukkede druer gennemgår skånsom pneumatisk presning i kælderen hvorefter den fine juice bliver gæret på thermo-regulerede ståltanke. 20 % af vinen bliver modnet på egetræsfade i 6 måneder, hvor der jævnligt udføres battonage, hvilket tilsammen giver lækre fadkrydrede noter samt en blød, cremet mundfylde.