Axel Pauly Riesling Steinerd Feinherb Mosel 2014

Mægtig Mosel-skat fra Axel Pauly!

Vi har været på Riesling-jagt i de mørke kældre hos Mosel nye stjerne, og han havde ladet døren stå på klem ind til Steinard 2014...

Normalvis skal man betale langt mere for denne type vine, der har modnet under helt optimale betingelser hos producenten. Vi sikrede os imidlertid et parti af denne vin inden, Axel Paulys 95-points gennembrud hos de store internationale anmeldere

Derfor kan vi tilbyde vinen til samme pris som de nye vine – udsøgt og moden eksotisk frugtsmag med sitrende mineralsk i perfekt balance. Mein gott, hvor smager det godt!

Smagenote

Duften af Steinard 2014 vil få alle Riesling-elskere til at slikke sig om munden… Eventyrlig duft af grønne æbler, lime, abrikos og mango i pirrende samspil med salt og våde skifersten. Lidt efter lidt titter delikate petroleumsnoter frem i duften takket være tiden i Paulys kølige kældre. I munden lander vinen med den lifligste feinherb-sødme, der slutter tørt og forfriskende med dejlig mundrensende effekt. Mageløs Mosel! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

En stor oplevelse i sig selv, men kan også sagtens nydes til forretter med fisk og skaldyr samt sushi, krydrede asiatiske serveringer, salater og aromatiske oste. Server ved 6-10°C.

Steinerd 2014 er fremstillet på 100% Riesling, som Axel Pauly håndselekterer fra familiens 60 til 70 år gamle vinstokke på topmarken Bernkastel-Kueser Kardinalsberg. Terroiret med grå og rød skifer, samt op til 33 procents hældning direkte mod syd, er kendt for sine kraftige og koncentrerede hvidvine.

Vinen koldmacererer først op til 10 timer, inden spontangæring på ståltank med vinmarkens naturligt forekommende gærstammer.  Efter endt gæring modner vinen op til 10 måneder på gærresterne, som føjer cremet tekstur og mineralsk finesse til den færdige vin. Steinerd 2014 er skabt i klassisk halvtør Feinherb-stil.

Om Weingut Axel Pauly

“With each vintage, Axel Pauly continues to sharpen his profile”
– Robert Parker

“Achieving all this within a few years is a remarkable achievement, but certainly only the beginning." 
– Stuart Piggot

Kometen over dem alle i Mosel... Axel Pauly fra berømte Lieser i Mittelmosel fejres i dag som en af tysk vins mest spændende og dynamiske unge vinmagere. Men vejen op mod tinderne har været stejl, strid og besværlig som Mosels vinbjerge…

Som topuddannet ønolog fra Geisenheim, og efter dannelsesrejser til Frankrig, New Zealand og Californien, overtog en forventningsfuld Axel Pauly i 2009 ansvaret for familiens vingård, som hans bedstefar havde grundlagt tilbage i 1968.

Bare to år senere, i juli 2011, , brændte vingården ned til grunden.. Og 7 uger efter totalkatastrofen drev en haglstorm ind over familiens vinmarker – som blev jævnet totalt med jorden. Axel Pauly var grædefærdig og tæt på at give op, men fremfor at resignere har han på få år genrejst Weingut Axel Pauly til et helt formidabelt niveau.

Allerede i 2014 kunne Axel lade sig kåre som en af Tysklands bedste unge vinmagere, mens Eichelmann udpegede ham som en af Moseldalens opstigende stjerner. Weingut Axel Paulys nye vinotek er kåret til et af Tysklands 50 smukkeste af det nationale vininstitut.

Den foreløbige kulmination er kommet med 2019-årgangen, hvor en serie helt forrygende Riesling-ratings udfordrer den verdensberømte nabo Thomas Haag fra Weingut Schloss Lieser!

Hemmeligheden bag succesen er en unik kombination af terroir, tradition og innovation...

Terroiret og traditionen illustreres på kreativ vis med vinenes etiketter, der ved første øjekast afbilder Mosels stejle vinmarker. Når flasken holdes vandret, forvandles vinmarkerne dog til 3 næser, der repræsenterer tre generationer: Axels bedstefar, Axels far og Axel selv.   

Trefjerdedele af familiens 9,5 hektar er helliget Riesling... Axel Paulys fineste terroir finder vi på den 60 til 75 % stejle, sydvendte og skiferholdige Grosses Gewächs-topmark, Lieserer Niederberg-Helden. Et terroir i den tyske Grand Cru-klasse... Dertil kommer beplantninger på det tilstødende Bernkastel-Kueser Kardinalsberg.

Stilen er ren og mineralsk med tørre, halvtørre og halvsøde Riesling-vine, der ganske enkelt emmer af lethed, elegance og saftig drikkeglæde. Og som samtidig formår at gengive druesorten og terroirret med imponerende transparens og autenticitet.

Kvalitetsoptimeringen starter allerede i vinmarken, hvor overflødige druer med bortklippes med hård hånd.  Denne ”grønne høst” giver de resterende druer optimale modningsbetingelser, som yderligere perfektioneres ved fjernelse af skyggende blade omkring klaserne.

I kælderen lader Axel den kølige druemost trække aromaer fra drueskallerne inden gæringen, der foregår på ståltank med terroirets og vinkælderens naturligt forekommende gærstammer. Senere tilsætter Axel kulturgær for at afslutte gæringsprocessen på kontrolleret vis. Vinen modner i 8-10 måneder på gærresterne, som føjer en cremet tekstur og mineralsk kompleksitet til de færdige vine...

“I want to make puristic, mineral wines, that encourage you to drink them.”
– Axel Pauly