Ashton Hills Reserve Pinot Noir Adelaide Hills 2018

“97 points. Striking wine. Extreme length.” – James Halliday
“95 points. Dark fruits, very complex and highly appealing flavours” – Huon Hooke

Yes, det er lykkedes… Vi er allernådigst tildelt 24 flasker af Australiens måske allerstørste Pinot Noir!

Den gamle bourgognefreak Stephen George laver kun sit ikoniske Reserve-flagskib i absolutte topårgange, hvor druepotentialet er exceptionelt, og hvor mikromarkens 5 specifikke Pinot Noir-kloner spiller perfekt op imod hinanden.

Det er denne ekstreme kvalitetbevidsthed og Stephens sans for detaljen, der har gjort Ashton Hills til den førende producent af Pinot Noir i Adelaide Hills, og som gør denne 2018’er til en uforglemmelig, Grand Cru-værdig totaloplevelse.

Smagenote

Smuk kirsebærrød med flot farvedybde for druesorten. Næsen er ekstrem rig og nuanceret med parfumeret duft af friskplukkede roser, hindbær og mørke kirsebær, som akkompagneres af eksotiske urter, røg, trøfler, kanel, lakrids og ristede kaffebønner. I munden er vinen silkeblød og emmende af eksotisk krydrede røde og mørke bær. Nedenunder fornemmes en frisk mineralsk tone og spændende ”stilkede” noter. Lang og fokuseret finish med afstemte tanniner og fadkrydderi. World Class Pinot Noir... No doubt! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Ashton Hills Reserve Pinot Noir Adelaide Hills 2018

97/100 James Halliday
“70% 38yo D5V12 and 10% each of 777, Martini and MV6 clones (the clonal make-up varying each year), fermented with 30% whole berries, matured in French oak (50% new, normally 30%) for 10 months. Striking wine. The fruit impact deals with the oak. Extreme length.”

95/100 Huon Hooke
“Bright, deepish red/purple colour. A more reserved, less fragrant bouquet than the Estate model - dark cherries, whole-bunch effect not apparent. It’s medium to full-bodied, intense and powerful, with a lot of tannin. Dark fruits, very complex and highly appealing flavours, including noticeable oak. Best if cellared a couple of years. (Five clones, D5V12 the most important; 30% whole-berry ferments. 50% new oak.)”

95/100 Juha Lihtonen, Best Scandinavian Sommelier

94/100 James Suckling
““A deep nose with dark fruit and earth and undergrowth potential here. This is one to lay down. The palate has a long and silky wrap of fine yet dense tannin and a gently suave, smoothly delivered textural ride of sweet ripe cherries, red plums and blueberries. Excellent balance to boot.”

17,5+ / 20 Jancis Robinson
“Pale, glossy garnet colour – very Pinot. Superb nose with greater oak influence giving toasted spices on the palate, but perfectly sufficient fruit in support. There's a candied element, but never in a gross way, and the style reflects the Australian style of Pinot very authentically. Long, stylish, broad, expressive - a beauty. “

Nyd den til saftige steaks, grillet tun, laks og fjerkræ, lette asiatiske retter, charcuteri/røgvarer og svamperetter. Servér ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra Ashton Hills 3 egne hektar 570 meter oppe i Piccadilly Valley, der er en særlig kølig subregion i Adelaide Hills. Reserve-flagskibet er i 2018-årgangen fremstillet med 4 af husets 5 Pinot Noir-kloner, hhv. D5V12 (70%), 777 (10%) Martini (10%) og MV6 (10%).

Druerne er håndplukkede, og de enkelte kloner er vinificeret separat i åbne gæringskar. I alt 30% hele drueklaser er tilsat den gærende vin for at fremme vinens aromatiske og strukturelle kompleksitet. Gæringen strater spontant med vinmarkens og kælderens naturligt forekommende gærstammer, hvilket i sidste ende underbygger vinens terroirmæssige autenticitet.   

Efter endt gæring er hver enkelt klon-batch presset i traditionel ”basket press”. Vinen lagrer på (ca. 50% nye) franske 228 liters egetræsfade, som selvfølgelig er importeret fra Stephen Georges elskede Bourgogne! Modningen sker i kontakt med de fine gærrester for at give ekstra krop og kompleksitet til den færdige vin, der først blendes umiddelbart før aftapningen på flaske.

“The most distinguished site in South Australia for Pinot Noir; Stephen’s unremitting attention to detail has made Ashton Hills the one Grand Cru of the state.”  – James Halliday

Ashton Hills blev grundlagt i 1982 af den Bourgogne-glade winemaker Stephen George, som forelskede sig i 3 kølige hektar - 570 meter oppe i Piccadilly Valley, Adelaide Hills. 

Gennem 30 års grundige eksperimenter med mere end 25 forskellige kloner af Pinot Noir har Stephen fundet frem til de 5, der danner basis for South Australias fineste Pinot Noir.

Vinfremstillingen har i alle årene været så ”old school”, at den i dag er hyper-moderne! Ingen kunstvanding. Mosten spontangærer med en varierende procentdel hele drueklaser. Der tilsættes minimalt svovl, og modnes med gærkontakt. Anvendelsen af nye egetræsfade er yderst forsigtig (forbeholdt Estate- og Reserve-vine).

Stephen George har stadig sit hjem og virke på Ashton Hills, som dog i dag ejes af Wirra Wirra fra McLaren Vale. Stephen laver derfor nu Ashton Hills-vinene i tæt samarbejde med Wirra Wirra-winemaker Paul Smith, der har en fortid hos bl.a. Petaluma og Grosset. 

Wirra Wirra har kun ét erklæret mål med sin investering i Ashton Hills: ”Don’t mess it up!”