Vineyard 7 & 8 Cabernet Sauvignon “7” Spring Mountain Napa Valley 2005

Der er findes stadig guld i Californien. For 11 år siden blev vinen udvalgt til Wine Enthusiasts “Cellar Selection”. Vel vidende at Napa Cabernet, særligt i topår som 2005, forædles med alderen. Nu belønnes de tålmodige.

Wesley Steffens fra Vineyard 7 & 8 er forelsket i årgangen: "2005 was a vintage that was a big powerhouse, and will age for ever! Love the 05's for that fact."

Denne uforglemmelige Napa Cab er lavet i tæt samarbejde med Chateau Latours winemaker gennem 14 år, Christian Le Sommer. Manden bag 100 point klassikeren Latour 1990...

Da vi smager vinen under ProWein 2019, er det en decideret euforisk oplevelse. I kælderen hos Vineyard 7 & 8, højt oppe i Mayacamas-bjergkæden, har en stor Cabernet Sauvignon ligget og vokset sig endnu større. Ren verdensklasse. 

Smagenote

Tæt mørk rubinrød farve med powerfuld duft af hindbær, sorte kirsebær og solbær. Komplekse nuancer af cedertræ, tobak, laurbærblad, læder og kakaopulver. Vedvarende bærfrugtig med tætte, modne tanniner i en vidunderlig potent, "supertoscansk" finish. Drik nu, eller gem + 20 år fra høståret.

Anmeldelser af Vineyard 7 & 8 Cabernet Sauvignon "7" 2005

92/100 Wine Enthusiast “Cellar Selection”
“It would be a pity to open this wine anytime before, say, 2010, because it needs age. Now, and for a while, it will taste closed and tannic and raw. But such are the tannins and acids and overall balance, and the core of blackberries and cherries is so rich, that it should effortlessly negotiate the next decade.”

92/100 John On Wine
"This wine offers a good deal of power and ripeness, a full-bodied expression of the variety that's juicy and round in the mouth. It has a broad, velvety texture and complex flavors of blackberry, cherry, currant, chocolate and oak."

92/100 Din VinGuide
"Klassisk cabernet næse, blyant og solbær. Stram, flot tannin og syre. Rigtig god balance."

91/100 Jyllands-Posten
"Noget så sjældent som en moden vin på hylden, og den er lækker – udpræget i retning af Bordeaux med solbær, cedertræ, en rank, kølig struktur og en udtalt elegance. Ret vanedannende. Den kan sagtens ligge længere, men synes åben nu. Fremragende."

En drømmevin til krogmodnet oksekød, lammefilet, and og fuglevildt. Nyd vinen ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon fra Spring Mountain AVA. Druerne høstes i hånden og dobbeltsorteres i vineriet. Mosten gærer med hele 30-45 dages udblødning af drueskallerne, hvilket giver en rødvin med karakter og lagringspotentiale i verdensklasse. Vinen modner i 18 måneder på flere typer af eksklusive franske egetræsfade, heraf 75% nye. Restsukker: Mindre end 1 g.

2019 er året hvor Vineyard 7 & 8 fejrer 20 års jubilæum. Et af Napa Valleys førende vinhuse blev etableret i 1999, da ægteparret Launny og Weezie Steffens købte en 16 hektar stor vingård 600 meter oppe på den vulkanske Mayacamas-bjergkæde. Spring Mountain AVA blev etableret i 1993, og familien Steffens hører sammen med folk som Philip Togni til vindistriktets pionérer. Siden har den højtliggende ”Mountain AVA” forlængst etableret sig som et voksested for Cabernet Sauvignon i verdensklasse.

Sønnen Wesley Stefffens er i dag direktør og assisterende winemaker med stor passion for mad og vin. Wesley, der er uddannet på Culinary Institute of America, har arbejdet hos både Michelin-restauranten French Laundry og 4 år i winemaker-teamet hos selveste Harlan Estate. 

Samlet årlig vinproduktion: kun ca. 1800 kasser.