Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay 2023

“93 points. This is immediately appealing on the nose with golden peach, mango, pineapple and roasted hazelnut aromas … Upfront and flavoursome with a lengthy generous finish.” – Wine Orbit

“18+ out of 20 points. The creamy mouthfeel is packed with juicy fruit … an enticing interplay of fresh acidity and creaminess.” - Candice Chow

“17,5 out of 20 points. Top drop under $25 Chardonnay of the week: I find it delicious and superb value.” - Joelle Thompson

“Our most popular Chardonnay” – Tony Bish Wines
”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews

Fat & Sassy, den med afstand mest populære Chardonnay fra 100-point-ikonet Tony Bish, fejrer her sit 10 års jubilæum med et brag af en 2023’er!

Smørblød og mineralsk som Meursault… Det er ikke for sjov, anmelderne har sammenlignet med hvid bourgogne, for kvaliteten er enestående høj til prisen!

Tony har som ingen andre bevist, at også New Zealand kan frembringe Chardonnay-verdensklasse… Fat & Sassy overstråler alt, hvad vi tidligere har set af fadlagret Chardonnay i det her prisleje.  

Er du til smørfedme, tropefrugt, fadkrydderi og mundrensende mineralsk elegance? Fat & Sassy leverer hele pakken til rene småpenge!

Smagenote

Fat & Sassy 2023 præsenterer sig fedmefuld i glasset med et smukt gyldengrønt skær… Næsen lover tårnhøj klasse med intense og vidunderligt delikate Chardonnay-aromaer, der forener saltet mineralitet, pære, mandarin, abrikos, ananas og våde sten med dybe fadnoter af smør, nougat, tahiti-vanilje og crème brûlée…  I munden venter en himmerigsmundfuld i klassisk smørcremet, Meursault-lignende stil, som vækkes elegant til live med en mundvandsdrivende citrusmineralitet. Nærmest dansende på tungen! Her får du fedmefuld og luksurisøt fadkrydret Chardonnay toppet med en uimodståelig finesse, der trods prisforskellen øjeblikkeligt leder tankerne i retningen af stor hvid bourgogne! En velpolstret hvidvin der fulde lever op til sit navn… Drik nu eller gem 6-8 år fra høståret.

Anmeldelser af Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay 2023

93/100 Wine Orbit
“This is immediately appealing on the nose with golden peach, mango, pineapple and roasted hazelnut aromas, followed by a delectably expressed palate offering creamy texture backed by refreshing acidity. Upfront and flavoursome with a lengthy generous finish.”

18+ / 20 Candice Chow
“Bright, even, pale yellow. The nose is vibrant with bright fruit aromas of citrus, pear, nectarine, toast and roasted nut details. Medium-full bodied, aromas of grapefruit, pear and peels melded with nectarine, delicate spice and almond. The creamy mouthfeel is packed with juicy fruit. Fine phenolic floats on a fresh, salivating acid line, an enticing interplay of fresh acidity and creaminess. Theresult of Cyclone Gabrielle, healthy fruit was sourced from 75% Marlborough and25% Hawkes Bay, balanced oak and creamy palate stayed true to 'Fat & Sassy’. Match with grilled fish and prawns over the next 3 years. Fermented to 13.5% alc, aged 9 months in barrel with batonnageand 100% MLF.”

17,5 / 20 Joelle Thompson
”Top drop under $25 Chardonnay of the week: The writing was on the wall for an extremely challenging season after Cyclone Gabrielle visited Hawke's Bay in February 2023 so Chardonnista Tony Bish looked further afield to Marlborough to source grapes for his beloved Fat & Sassy. The blend is 75% Marlborough and 25% Hawke's Bay Chardonnay in this wine, which play nicely together in this rendition of Fat &Sass', which tastes zesty with citrusy purity and a rounded fleshy note on the finish. It has noticeably higher acidity and a smidgeon less fat than typically. I find it delicious and superb value. This wine is a great reason to raise a glass to the collegial warmth, generosity and spirit of sharing that, in my experience, characterises the wine industry above all. May you live in interesting times indeed.”

91/100 Cameron Douglas, Master of Wine
“Bright, fresh, youthful and textured wine with aromas and flavours of fresh peaches and red apples, there’s a seam of vanilla and fine lees for breadth and texture, complexity and charm. Dry, medium+ weighted with a core of citrus then stone fruits, some spice and satin texture.”

Nyd vinen til hygge, grillede fisk og skaldyr, kylling, lyst kød, cremede pastaretter, risotto samt modne oste. Servér ved 10-13°C.

Tony Bish Fat & Sassy er i 2023 fremstillet på 100 % Chardonnay fra Marlborough og Hawke’s Bay. Mosten af de nænsomt høstede og afstilkede druer gærer på en kombination af ståltank, små franske barriquefade og større egetræsfade. Hvidvinen opnår sin elegante smoothness ved at gennemgå den blødgørende malolaktiske gæring, mens 9 måneders ”sur lie” modning med de fine gærrester føjger ekstra fedme og toastet kompleksitet til smagen.

”Hawke’s Bays devastating Cyclone Gabrielle in March 2023 resulted in significant loss of the grape crop. Our wonderful colleagues in Marlborough willingly came to our rescue, and we enjoyed a brilliant vintage with excellent grape growing conditions. Pristine fruit was harvested for our beloved Fat & Sassy.” – Tony Bish

Om Tony Bish Wines

”The King of Chardonnay” – Joelle Thompson
“Long regarded as a Chardonnay master” – Raymond Chan Wine Reviews
“100 points. Actually so bloody perfect” – Raymond Chan Wine Reviews
“May be the best NZ Chardonnay I have ever tired” – Jamie Goode
“The chief of chardonnay, the Maharishi of Mendoza and the boss of white Burgundy” – Yvonne Lorkin

Sig ”New Zealand” og de fleste vil tænke Sauvignon Blanc, indtil de smager den smørbløde nektar fra kongen af kiwi-Chardonnay, 100 point-winemakeren Tony Bish!

"The white wine grape of which New Zealanders should be most proud is not Sauvignon Blanc but Chardonnay.” – Jancis Robinson

I over 40 år har Tonys anmelderhypede hvidvine sat smørfede streger under det faktum, at den vindblæste stillehavsø formår at frembringe Chardonnay i ren verdensklasse. Så vilde er disse hvidvine, at en anmelder ligefrem hylder Tony Bish som "chefen over hvid bourgogne" (!) 

Siden starten som medstifter af Sacred Hill i Hawke’s Bay, tilbage i 1986, har Toni over årtier perfektioneret sin opskrift på den ultimative Chardonnay. Første milepæl blev nået ved Bob Campbells (Master of Wine og den førende ekspert i newzealandsk vin) store Chardonnay-smagning, hvor Riflemans Chardonnay overhalede en perlerække af kostbare topvine indenom og blev kåret til New Zealands største Chardonnay.

I 2013 går Toni Bish solo med sit helt eget vinhus, Tony Bish Wines, der (suprise, surprise!) udelukkende producerer topvine på Chardonnay-druen! Og gør det så godt, at vinen Skeetfield 2019 – som den første nogensinde – høster perfekte 100 point hos Raymond Chan Wine Reviews. Produktionen er ekstremt lille og eksklusiv, så hjemlige Chardonnay-og bourgogneentusiaster bør prise sig lykkelige over det beskedne antal flasker, der nu endelig har nået de danske kyster!

Forud for vineventyret i eget navn går en skelsættende inspirationsrejse til Sydamerika, hvor Toni introduceres for fordelene ved gæring og modning af vin på de såkaldte ”betonæg”. Beholderes særlige form optimerer "flowet" af vin og gærrester, hvilket trækker ekstra fedme og kompleksitet fra gæren til hvidvinen.

I dag benytter og producerer Toni sine egne betonæg, som er hans foretrukne gæringsbeholder i jagten på perfekt Chardonnay. Seneste skud på stammen er et (30.000 Euros) 2000 liters egetræs-æg fra franske Taransaud, der udskiftes hvert år og udelukkende anvendes til det absolutte flagskib Zen Chardonnay. Herudover anvender Toni Bish selvfølgelig også burgundiske 228 liters egetræsfade.

Endnu en nøgle til kvaliteten er Tonis trofasthed i forhold til den såkaldte Mendoza-klon, der er kendt for at give Chardonnay med lave udbytter af meget høj kvalitet. Som skabt til den frugtrige og eksotiske hvidvinsstil, som Tony Bish mesterligt har formået af gøre til sit speciale.

Med udgangspunkt i frugt fra topmarker i Hawke’s Bay (North Island) lægger Tony Bish i dag navn til en håndfuld af New Zealands absolt bedste Chardonnay-vine. Disse kan nu endelig købes på dansk jord – dog i strækt begrænsede mængder...