Rossignol-Cornu et Fils Pernand-Vergelesses 2013

"93 p. Nogle gange falder man bare over en perle som denne" - Mad & Monopolet
"93 p. Elegante noter af vintertrøfler..." - Winewherever

Moden enkeltmarks-bourgogne et druekast fra Corton-marken.

Alle ved, hvor svært det er at opdrive god Bourgogne til en ordentlig pris. For slet ikke at tale om Bourgogne med 8 års modning, der har udviklet sublim smagskompleksitet.

Derfor tøver vi ikke med at trykke på den store KUP-alarm, når vi tilbyder denne Pernand-Vergelesses fra 1er Cru Sous Frétille. Enkeltmarken er dog næsten 100% plantet med og kun klassificeret for Chardonnay - så denne Pinot Noir fra en 0,5 hektar mikroparcel må "nøjes" med at bære etiketnavnet Pernand-Vergelesses.

Sandheden ligger dog i glasset, hvor Rossignol-Cornus 50 år gamle Pinot Noir-stokke viser indikutabelt 1er Cru niveau - læs selv anmeldelserne!

Omkring 300 meter væk starter Cortons Grand Cru-marker, hvor vinpriserne lynhurtigt ryger op over 1000 kroner flasken....

Smagenote
Smuk rubinrød farve, der går over i let orange-rød tegl som bevis på, at vinen har opnået lidt alder. Herlig Bourgogne-næse, der kombinerer friske røde kirsebær, hindbær og jordbær med dybe strejf af tørrede roser, læder, skovbund. Vinen lander fløjlsblød i munden med masser af moden rød frugt, der har udviklet sig perfekt i kælderen. Lang finish med spændende mineralitet og florale strejf, der afrunder en sublim Bourgogneoplevelse. Drik nu, eller gem 10-12 år fra høståret.   

Anmeldelser af Rossignol-Cornu et Fils Pernand-Vergelesses 2013 

93/100 Mad & Monopolet
"Nogle gange falder man bare over en perle som denne. Årsagen er simpel, den har fået den tid, den fortjener – for nu i hvert fald. Ofte er det sådan, at vine fra Bourgogne kræver, at de får noget tid, før de får lov til at vise deres fulde potentiale, det har Rossignol-Cornu et Fils Pernand-Vergelesses fået lov til. Den er fra 2013 og har fået 8 år på fad, hvilket har givet den enorm kompleksitet. Den er fra en enkeltmark og er omgivet af 1. Cru marker og kommer fra 50 år gamle vinstokke. I næsen har den en helt klassisk “Bourogne-duft” af skovbund, jordbær, mørke kirsebær, umami og et hint af bagte tomater. Den er helt smooth at få i munden, blød som silke, let sødmefuld og med helt fine og elegante tanniner, som fuldender vinen. Det er sjældent, at jeg finder Bourgogne med alder til den pris – bravo!"

93/100 Rasmus Christensen, WineWherever
"Fuldmoden Pinot Noir der har udviklet elegante noter af vintertrøfler, fyrretræsskov og syrlige vilde røde bær. Den har en levende og frisk syre, der flot modspiller den subtile frugt og de fine tanniner. Virkelig lækker og indsmigrende vin med et koldklima udtryk, der er umulig ikke at holde af."

Rossignol-Cornu et Fils Pernand-Vergelesses 2013 er fremstillet på 100 % Pinot Noir. Druerne kommer udelukkende fra 0,5 hektar på marken Sous Frétille. Her nyder druerne godt af en optimal sydvendt placering, hvilket gør det muligt at modne dem optimalt. Vinstokkene på marken er 50 år gamle og giver få, men meget smagsintense, druer.

I vineriet afstilkes alle druerne, hvorefter de knuses og koldmacererer i 5-6 dage. Overpumpninger og ”punch downs” gør det muligt at udtrække de terroir-typiske egenskaber i form af farve, smag og aromaer. Den alkoholiske gæring finder sted i cementtanke, mens den malolaktiske gæring foregår i tønder.

Vinen lagrer i 12 måneder på franske egetræsfade, heraf 15 % nye. De resterende fade har været brugt en eller to gange før. Vinmageren ved Rossignol-Cornu lader vinen ligger med de fine gærrester under hele modningsperioden for at give vinen ekstra smagsdybde og rundhed i smagen. Efter de 12 måneder på fade bliver vinen omstukket til ståltank, hvor den modner i yderligere 6 måneder inden aftapning. 

Om Domaine Rossignol-Cornu

”These are certainly good wines!” - Burgundy Report

En skjult perle! I berømte Volnay har vi lokaliseret det lille familiehus Rossignol-Cornu, hvis vine er som sendt fra himlen til bourgognekendere på jagt efter ekstrem value.

Domænet har rødder tilbage til 1840, hvor familien Rossignol fra Volnay og familien Cornu fra Pernand-Vergelesses slog pjalterne sammen. Siden 1989 er familiens vingård drevet af Didier Rossignol med hjælp fra sønnen Julien.

Fra mark til flaske emmer produktionen af kvalitet: Familiens 6 hektar topmarker kultiveres skånsomt ved pløjning, mens høstudbyttet holdes nede for at give ekstra intens smag til druer og vin. Alle druer høstes i hånden.

I vineriet fremelskes en frugtbevarende stil, der efterfølgende tilføjes komplekse krydderier fra modning på nyere samt helt nye egetræsfade. Langvarig modning på gærresterne runder vinene perfekt af med lækker cremet tekstur.   

Resultatet er præcis, hvad alle bourgognefans drømmer om: fantastiske vine til lige så fantastiske priser!