Parusso Barolo DOCG 2016

"94-97p. Nøjjj, hvor smager Parossos basis Barolo dog skræmmende godt" - Houlberg
“95+ points.” – Luca Gardini, World Champion Sommelier
“94 points. Very ripe and decadent red with so much depth and richness” – J. Suckling

Man må knibe sig i armen... Det siger alt om Marco Parussos verdensklasse, at denne hans billigste Barolo præsterer velsmag, ratings og WOW-faktor på et niveau, hvor 95% af konkurrenters mest kostbare prestigeaftapninger ikke når op.

Fra den flotte årgang 2016 kommer en mørk, luksuriøst krydret og hæsblæsende frugtlækker power-Barolo – et næsten essensagtigt Nebbiolo-koncentrat. 

Selv når vi kigger vi Parussos ”Barolo Normale” efter i sømmene, er der intet ordinært at finde. Vinen er forkælet på små franske egetræsfade, mens druerne kommer fra tre terroirs i Cru-klassen, hhv. Bussia og Mosconi i Monforte d’Alba samt Mariondino i Castiglione Falletto. Et absolut must-try! 

Smagenote

I glasset mørk og intens for Nebbiolo… Næsen er dyb, kompleks og ikke mindst forførende med koncentreret duft af viol, hindbær, kirsebær og mørke blommer, der i dybden gemmer på læder, tjære, røg, medicinskab og herlige espressonoter. I munden kødfuld og generøs. Frugten og fadet balancerer fornemt, og den imponerende lange finish får seriøst fokus med elegant mineralsk friskhed og tæt tanninstruktur. Bravo! Drik nu med iltning, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Parusso Barolo DOCG 2016

94-97/100 Houlberg
"6 Thumps Up. Sikke en dejlig let og nærmest parfumeret aroma ... meget lys, luftig med lyse modne bær, hindbær, umodne kirsebær, violer, læder, røde rosenblade, salvie, laurbær, røget kød, balsamiske noter, tør jord, en vinøs topparfume for Nebbiolo elskere. Duften er så let, lys, mild og elegant moden. Nøjjjj, hvor smager Parossos basis Barolo dog skræmmende godt, rund og blød, venlig og moderne, elegant og let. Det er lyse og friske kirsebær, moden lys frugt, lidt præg fra egefadene, røg, blomster og pæn fylde. Tanninerne har totalt Barolo styrke ... bare stramme, vildt tørre og sætter sig i din mund med syrlig stædighed. Og jeg synes endda, at den er bedre end 2015'eren ... og det siger ikke så lidt."

95+/100 Luca Gardini, World Champion Sommelier

94/100 Robert Parker
“The Parusso 2016 Barolo offers that distinctive Parusso nose that I have come to understand over the years I have been tasting these wines. There is a touch of ripe fruit, dried grape skins and stems that pop out over rich black fruit, tar and black spice. There's a sultry and smoky aspect to the wine with extra concentration and tannic astringency on the finish. This vintage is even more structured, suggesting a longer cellar aging time. If you are invested in the Parusso philosophy, this is a good place to start.”

94/100 James Suckling
“A very ripe and decadent red with so much depth and richness. Full-bodied, deep and rich. A big combination of ripe fruit and tannins. Give this a few years to come together.”

93/100 Intravino
“An ideal blend that insists around the formula 50% Bussia 30% Mosconi and 20% Mariondino to give lightness: the result is a classic balsamic peppery with the beginning of incense, violets and intense fruit, dark but not massive, traits of sangria festive immediately softened by the coolness of mustard, verbena and pepper, sip with tannin that leaves its mark for a long time on the palate furrowed by balsamic rivulets.”

93/100 Falstaff
"Dark ruby red. Inviting and slightly balsamic-minty nose of cassis and blackberries, light smell of liquorice, in the aftertaste of peach tea. Juicy and clear on the palate, shows itself with light coconut notes, strikes a little across, impresses with its harmony and length."

92+/100 Vinous
“The 2016 Barolo is a terrific example of the year. Unusually dark and somber, the 2016 packs a real punch. Black cherry, plum, espresso, licorice, spice and menthol add to the wine's richness and overall intensity. Far from an easygoing straight Barolo, Parusso's 2016 is a very serious wine; I wouldn't dream of touching a bottle anytime soon. Vineyard sources are Mariondino, Mosconi and Bussia - all top sites that are also bottled separately here.”

92/100 Winescritic.com
“It is deep in the glass and shows full and lively scents of black plums, tea leaves, cocoa powder and sweet licorice. The background conceals an important amount of sweet notes reminiscent of vanilla and coconut powder. Medium body, slightly subdued tannins that are very pleasant right from the start and a harmonious and balanced finish.”

Nyd den til saftigt oksekød, lam, trøfler, svamperisotto, kraftige pastaretter og lagrede oste. Servér ved 16-18°C.

Vinen er fremstillet på 100% Nebbiolo, der håndhøstes fra Monforte d’Alba-markerne Bussia (50%) og Mosconi (30%), mens de resterende 20% hentes på Cru Mariondino i Castiglione Falletto. Forud for gæringen lufttørres drueklaserne for at blødgøre tanniner i drueskind og stilke. Efter aromaudtræk ved koldmaceriring spontangærer vinen uden tilsætning af svovldioxid og med 70% inklusion af stilke. Der gæres med frugtbevarende temperaturstyring og omhyggelig maceration, inden 18 måneders afsluttende modning på franske barriquefade i kontakt med de fine gærrester. Flasket med minimal tilsætning af svovl.   

Om Parusso

”If you follow the work being done at Parusso, you’ll know that it is one of the most dynamic and out-of-the-box wineries in Barolo.” - Robert Parker 

”Jeg lever kun én gang, og jeg giver alt, hvad jeg har!” Marco Parussos mission er at skabe ultimative Barolo-oplevelser, og med ratings op til 99 point er hans vine i årgang 2016 nået snublende nær det perfekte.

Vi finder vingården på en idyllisk bakketop i Monforte d’Alba, blot nogle få hundrede meter fra grænsen til Castiglione Falletto, hvor Marcos bedstefar Gaspare Parusso tilbage i 1901 købte familiens første parcel på Cru-marken Mariondino.

I årtier gik hele druehøsten til familie, venner og lokale kooperativer, men Gaspares søn Armando så verdenklassepotentialet og begyndte i starten af 1970-erne at opkøbe nye topmarker med henblik på produktion af Barolo i eget navn.

I 1986 kom den ønologuddannede Marco Parusso og søsteren Tiziana til, og siden har familien for alvor katapulteret sig frem i forreste geled af referenceproducenter. På lige fod med de helt tunge drenge som eksempelvis nabohuset Podere Aldo Conterno.

Familien råder i dag over 28 hektar vinmarker, hvoraf særligt Cru’erne Bussia og Mosconi (Monforte d’Alba) samt Mariondino (Castiglione Falletto) er helliget Nebbiolo-druen. Alle marker dyrkes økologisk og zoneopdelt, så gødskning, beskæring og høsttidspunkt nøje kan tilpasses det enkelte mikroterroir.

Også i vinkælderen går Marco til ekstremer. Helt usædvanligt tørrer han sine håndplukkede drueklaser 5-7 dage i et ventileret rum efter høst. Denne opbevaring i kontakt med ilt danner blødere og mindre bitre tanninforbindelser i både druer og stilke, hvoraf op til 70% inkluderes i vinificeringen.     

Efter flere dages aromaudtræk ved lav temperatur varmer Marco gæringstanken op til 33°C i 2 døgn for at trække maksimal farve fra drueskallerne. Derfor er Parussos Barolo’er altid mørke i farven. Så følger spontangæringen ved 25°C på roterende gæringstanke, der øger kontakten og smagsudvekslingen mellem drueskallerne og den gærende most. Når alt sukkeret er gæret ud, hæves temperaturen igen for at drive den sidste tannin og smagspower ud af skallerne, der samlet set udblødes helt op til 50 dage. Endelig modner Parusso sine Barolo’er 18 mdr. på nye franske barriquefade med de fine gærrester, der giver tekstur, finesse samt en "buffer-effekt" mod oxidering, så vinene kan flaskes med minimal tilsætning af svovl. Resultatet af anstrengelserne taler for sig selv... 

Årlig produktion: 130.000 flasker vin, som fordeler sig på mousserende Nebbiolo, Sauvignon Blanc-hvidvine, Dolcetto, Barbera samt en Langhe Nebbiolo og syv forskellige Barolo-vine.