Domaine Sandra Borgeot Maranges Blanc ”La Tête de Fer” 2015

Ultrasjælden enkeltmarks-Chardonnay med et feminint fransk touch fra mikrodomænet Sandra Borgeot… og så endda i det kæmpestore bourgogneår 2015!!  

Det frimærkestore terroir La Tête de Fer grænser direkte op til Maranges’ naboappellation, Santenay. Markens poetiske navn, ”jernhovedet”, skyldes dens orientering direkte ned mod den lokale jernbane.

Med sine blot 2,5 hektar hører Domaine Sandra Borgeot til bourgognegruppen af små perler… hvor ukendte vinbønder med ekstremt lokalkendskab frembringer vine i topkvalitet, der i den grad overperformer til prisen!

Med til historien hører, at Sandra er hustru til Laurent Borgeot fra eftertragtede Domaine Borgeot - og at kvaliteten her holder mindst samme høje niveau!     

Smagenote

Elegant gylden i glasset. Næsen er ”textbook” hvid bourgogne med eventyrlig duft af hvide blomster, bivoks, saltet citron, mandarinskal og hvid fersken, som følges elegant på vaj af nødder, vanilje og en lille smørnote fra fadet. I munden blød og cremet med elegant fadkrydret frugt, der i den vedholdende eftersmag klinger friskt af med en mineralsk undertone af salt og flint. Dejlig hvid bourgogne! Drik nu, eller gem 8-10 år fra høståret.

Nyd den til fede fisk, grillede skaldyr, fjerkræ, cremede pastaretter, charcuteri, svampe og nøddeagtige oste. Servér ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay fra det sjældne lieux-dit ”La Tête de Fer” i Maranges, der er sammen med naboen Santenay udgør de sydligste appellationer i Côte de Beaune.  Vinen modner 12 mdr. 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 10 til 33% helt nye.

Brødrene Pascal og Laurent Borgeots vingård er en skjult bourgogneperle… Godt gemt væk i den lille flække Remigny, der i praksis dog er stort set sammenhængende med den berømte nabolandsby Santenay.

På det stolte familiedomæne, som blev grundlagt tilbage i 1903, råder de to brødre i dag over 20 hektar vinmarker, der strækker sig fra Bouzeron i syd og en længere nordpå via Maranges og Santenay til berømte Chassagne- og Puligny-Montrachet. Dertil kommer et supplement af druer fra Laurents hustru, Sandra Borgeot, der har sit helt eget mikrodomæne på 2,5 hektar.

Domaine Borgeot råder over gennemsnitligt mere end 30 år gamle vinstokke. Den høje alder giver et lavere høstudbytte, men en højere druekvalitet. Og når nye vinstokke endelig må plantes, udvælger familien konsekvent lavtydende kloner, som fremmer druemodningen og vinkvaliteten.

I marken læner dyrkningen sig kraftigt op ad økologiske praksisser og værdier, dog endnu uden certificering. Vinterkultivering holder jordbunden sund og øger den mikrobakterielle aktivitet. Og i mere end 20 år er der kun anvendt organisk gødskning.

Nede i vinkælderen er Borgeot-brødrene perfektionister med sans for alle detaljer i processen. Med smags- og kvalitetsoptimering som pejlemærke anvendes både traditionelle og moderne praksisser. Vinene modner ca. 12 mdr. på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 10 til 33% helt nye (tilpasset appellation, terroir og årgang)

Husets delikate og elegant florale vine er efterspurgt blandt kendere og bourgogneforhandlere over hele verden, og lokalt er vingårdens ry så godt, at mere berømte og celebre bourgognefamilier ofte vælger at sende deres børn i praktik hos netop Pascal og Laurent Borgeot!