Domaine Caillot Meursault Le Limozin 2018

"96 point. Ekstraordinær Meursault med lidt alder ... Der er en imponerende kompleksitet mellem den rene (og stadig friske) Chardonnay, de aldersprægede noter med noget sødme og nøddeagtigt og fadlagringens krydrede og cremede tilføjelser." – Flaskehalsen (tidl. årg.)

"96 point. Ultraklassisk Meursault der har fået nok flaskemodning til at åbne op for alt hvad den har at byde på ... Virkelig flot balance og en vin med stor kompleksitet. Svært ikke at blive betaget af!" – WineWherever (tidl. årg.)

"96 point. Det er den brede motorvej, for denne Meursault fylder og larmer fra start til slut, men jeg elsker det ...Der er sgu svært ikke at blive begejstret" – Houlberg (tidl. årg.)

"95 point. For mange er Meursault noget af det bedste, der findes ... Jeg hopper selv gladeligt med på vognen, og navnlig når det er af denne kaliber, som Domaine Caillot leverer." - Mad & Monopolet (tidl. årg.)

“94 points. A dream wine. Leaves the palate clean, and the ultralong finish is pure and sparkling with life. Fantastic” – Wine Spectator (tidl. årg)

”97 points. Extraordinary” – Robert Parker Vintage Chart (årgangsskema - white Burgundy 2017)

Mellem 2 af verdens bedste Meursault-marker, Les Charmes og Les Genevrieres 1er Cru… Derfra skaber Michel Caillot sin magiske enkeltmarks-Meursault ”Le Limozin”, der tidligere er toprated med 3 x 96 points!

"Le Limozin" er den nok mest værdifulde ”Villages”-enkeltmark i Meursault, da den klæber sig op ad 1er Cru Genevrieres og 1er Cru Les Charmes, der begge laver nogle af klodens største og dyreste Bourgogne-vine.

Gennem vores stærke netværk i Bourgogne har vi fået adgang til ekstremt sjældne kasser fra kultproducenten Michel Caillot, der tilhører Meursaults absolutte elite. 

Michel Caillot laver Meursault i kultklassen. Som nevø af Pierre Morey, der i 20 år var kældermester for Domaine Leflaive, har han lært af fagets mester. Michels intense hvide bourgogne kommer fra 35 år gamle Chardonnay-stokke, og pragteksemplaret fadmodner hele 18 måneder med omrøring af de fine gærrester i vinbondens dybe og kolde vinkælder i Meursault…   

Først frigivet efter 6 1/2 års kældermodning!!!

I kælderen gør Michel Caillot noget, som adskiller markant ham fra Coche Dury, Comtes Lafon og alle de andre kultnavne i Meursault. Michel lader "Le Limozin" modne i vanvittige 5 år i kontakt med de fine gærrester på ståltanke, hvorfra vinen udvikler en smagsmagi, der yderligere løftes af 18 måneders lagring fine franske egetræsfade. Vi taler altså 6 1/2 års Meursault-modning INDEN FRIGIVELSE! 

Denne tilgang er helt enestående, og udover at give vinen en helt enestående kompleksitet, så er det også en særdeles smart måde at undgå oxidation på.

Michels magiske Meursault'er støvsuges af sommelierer på verdens toprestauranter - heriblandt det 3-stjerenede Michelin-tempel, Le Bernadin, der er kåret til verdens bedste restaurant... Her blev "lillebroren" for nyligt serveret til 200 kr. pr. glas.

Smagenote

Le Limozin 2018 står knivskarpt i glasset med en perfekt Meursault-gylden farve i glasset… Næsen er har alt det du drømmer om i en stor, fadlagret og kældermodnet Meursault. Eventyrligt kompleks med noter af jasmin, salt citrus, pære, mandarin, våde kalksten, saftdryppende nektariner, kvæde, smør, hasselnødder, tørret ananas og crème brûlée… I munden er Meursault’en først klassisk smørcremet, inden den danser dirrende frisk og mineralsk på tungen. Det er ganske enkelt Meursault i verdensklasse og en af de mest nuancerede hvide bourgogner, vi længe har haft i glasset. Komplekst fadkrydret, perfekt mundrensende finish, der bare varer ved og ved og ved… Meursault i magisk mesterklasse fra Michel Caillot! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.     

Anmeldelser af Domaine Caillot Meursault Le Limozin 2018

Ratings fra tidligere årg.

96/100 Flaskehalsen
"OVERFLOD AF KOMPLEKSITET OG NUANCER: Ekstraordinær Meursault med lidt alder. Nogle gange er de rigtig store hvidvine lidt besværlige at gå til. De kan være så propfulde af spændende nuancer, at det bliver for Der er en imponerende kompleksitet mellem den rene (og stadig friske) Chardonnay, de aldersprægede noter med noget sødme og nøddeagtigt og fadlagringens krydrede og cremede tilføjelser. meget af det gode. Michel Caillot har med denne vidunderlige enkeltmarksvin formået at lave en eksklusiv klassevin, der samtidig er helt nede på jorden og nem at forstå. Le Limozin er en mark i Meursault-området, så vi har altså at gøre med en sjælden vin, der er dyrket med største respekt for de særlige forhold, der gør sig gældende på lige netop denne mark. Det kan mærke og fornemme – og man kan fornøje sig med det, både hvis man er ultranørdet og vil på opdagelse i Meursaults finurligheder, og hvis man som mere utrænet smager vil opleve en hvidvin, der kan noget helt ekstraordinært."  

96/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"Ultraklassisk Meursault der har fået nok flaskemodning til at åbne op for alt hvad den har at byde på. Grønne æbler, syltede ingefær, smør og ristede græskarkerner. Den har en cremet tekstur, masser af frugt og en syre, der føles intens i munden. Virkelig flot balance og en vin med stor kompleksitet. Svært ikke at blive betaget af! 96P"

96/100 Houlberg
"Sådan for pokker ... fadtung,. fadfed, fadlækker og uimodståelig aroma med både ristede nødder, hasselnødder, Nutella, nougat og som med 2015'eren også skumfidusser i vaniljecreme samt en fed eksotisk frugt med ananas, abrikos, mango,  lidt dåsepærer og grillet citron. Det er den brede motorvej, for denne Meursault fylder og larmer fra start til slut, men jeg elsker det. Smagen kan heller ikke holde sig midt på vejen, for den fylder, men det er på den fede måde med rabalder, støj og smørlækker larm, lidt røg, fedme og cremet med en grovsyrlig smag, godt med citroner, en smule syltede citroner og umodne grønne æbler. De giver vinen godt med syrlig bid, rygrad ... faktisk så meget, så både englene klapper deres vinger sammen og det hviner i emaljen på tænder. Der er sgu svært ikke at blive begejstret ... så det gør jeg ... 96 point. Forhandles af Supervin, hvor prisen er 949,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 799,95 kr. Vinanmeldelse 6/7"

95/100 Mad & Monopolet
"For mange er Meursault noget af det bedste, der findes, når det kommer til hvidvin. Jeg hopper selv gladeligt med på vognen, og navnlig når det er af denne kaliber, som Domaine Caillot leverer. Duften er klassisk Meursault - skøn duft af grillede citroner, modne gule æbler, fersken, vanilje, smør, bagte nødder og marcipan. I munden er den fyldig, har masser af frugtsødme, som holdes i balance af en knivskarp syre - det er stort, det er lækkert og det er præcis derfor, jeg elsker Bourgogne.

94/100 Wine Spectator 
” A dream wine. Hedonistic and seductive, but very classy. Still closed on the nose, hinting only at flowers and honey, but on the palate it explodes with lime, grapefruit, mango, raspberry, pineapple and spice. Leaves the palate clean, and the ultralong finish is pure and sparkling with life. Fantastic”

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, cremede svamperetter samt oste i den nøddeagtige såsom Comté, Gruyère eller Vesterhavsost. Server ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra 35 år gamle vinstokke på den ler og kalkstenholdige enkeltmark Le Limozin, som vi finder umiddelbart nedenfor berømte Les Genevrières 1er Cru. Den delikate most af de håndplukkede hele klaser spontangærer med terroirets egen gær. Grundet Caillots ekstra kølige kælder varer gæringen meget længere end normalt, helt ind til april efter høsten. Herefter modner Michel Caillot vinen i vanvittige 5 år på ståltank, hvorefter den omstikkes til 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 20% helt nye. Her modner den yderligere i 18 måneder inden frigivelse. Aftappet uden filtrering.

Om Domaine Caillot

”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker

Domaine Caillot fra Meursault blev etableret i 1961 af Roger Caillot, far til den nuværende ejer, Michel Caillot. Michel begyndte at arbejde ved sin fars side allerede i slutningen af 1980’erne, inden han midt i 1990’erne overtog det fulde ansvar for vinproduktionen.

I 1999 fik Michel sit første store hædersbevis, da selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med endnu mere ”umulige” 99 point.

Michel sender ellers ikke sine vine til anmeldelse. Han har heller ingen hjemmeside. Kvaliteten af hans vine, og efterspørgslen på dem, tillader ham at blæse moderne marketing en lang march.

I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay.

Alle marker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer høstudbyttet helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar - så kun perfekt modne og smagsintense Chardonnay-druer finder vej til de færdige vine. Spontangæring af hele drueklaser sker med terroirets egen gær.

I vineriet opererer Michel med tre etager, så druer, most og vin med tyngdekraften kan flyttes skånsomt rundt - helt uden brug af pumper. Kalkstenskælderen i Meursault er meget kold! De lave temperaturer trækker gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer. Smagen forfines yderligere ved den 2 år lange og kølige kældermodning, der tålmodigt afventer fuldbyrdelsen af den malolaktiske gæring. Vinene holdes længst muligt på de fine gærrester og omstikkes kun én gang før aftapningen. Ingen filtrering.

Resultatet er vidunderligt balancerede hvidvine med cremet tektur, fin mineralitet og nøje afstemt fadkrydderi. Domaine Caillot er en af de bedste adresser i Meursault. Som et kuriosum kan det nævnes, at Michels onkel, Pierre Morey, i 20 år var kældermester for berømte Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.