Domaine Caillot Meursault 2018

"96 point. Hvis denne lækre Meursault var en bil, så var det en Dodge Challenger SRT Demon ... bred, kraftig og larmende. Den er dækket af et fadtungt smørdækken, har brede fælge, sul på siden og dufter af ristede nødder, hasselnødder, Nutella, nougat og en svulstig fed og eksotisk frugt af dåsepærer, ananas, abrikos, mango og grillede citroner." - Houlberg

"96 point. MÆGTIG MAGTDEMONSTRATION FRA MEURSAULT. Bourgogne af højeste kaliber... Domaine Caillot er ikke bare en mesterlig producent. Det er også en mesterlig producent,  der med denne vin folder hele sit potentiale ud i en mægtig årgang ... en helstøbt oplevelse, hvor druerne er i centrum, og hvor fadpåvirkningen løfter smagen og alle de både intense, mineralske og friske noter." - Flaskehalsen

"95 point. Den er fremragende og tæt på fantastisk - hvid Bourgogne, når det er i topform ... Vinen udvikler sig meget i glasset, så åbn den gerne nogle timer før servering og nyd den over en hel aften, men pas på at den ikke stjæler opmærksomheden fra hele middagen." - Mad & Monopolet

"94 point. En poleret og meget imødekommende Meursault." - WineWherever

"93 point. Flot balance med masser af smørfedme og dybde ... alt i alt en flot mersault." - Din VinGuide

"93 point. Virkelig god. Mineralsk, let røget, intens, frisk duft med fersken, smør og citrus ... En meget elegant Meursault" - Vinbladet

"★★★★ Excellent Producer" - Robert Parker

6 år gammel Meursault-kælderskat i kultklassen fra selveste Domaine Caillot!

Når man tænker på, at de hvide luksus-Chardonnay’er fra Meursault er blandt verdens mest eftertragtede i disse år, så er vi jublende lykkelige over at have hjembragt et restparti af denne kaliber.

Michel Caillots monsterlækre og mineralske Meursault serveres på New Yorks verdensberømte 3-stjernede Michelin-restaurant, Le Bernardin, hvor kun det bedste er godt nok, og hvor du betaler over 200 kroner – pr. glas!

Domaine Caillot har ingen hjemmeside. Intet marketingsbudget. Eneste fokus er kvalitet og atter kvalitet. Vinene anmeldes utroligt sjældent... men når der sker, spærrer alle bourgognefans øjnene op!

Ser vi alene på Meursault, har Wine Spectator gennem bladets historie anmeldt langt over 2000 vine. På listen over de 10 bedste finder vi Domaine Caillot - i dyrt selskab med navne som Coche-Dury, Comtes Lafon og d'Auvenay fra Madame Bize-Leroy!

2018 er et fantastisk flot år for hvid bourgogne og med 6 års kombineret fad og kældermodning løfter smagen sig til magiske højder.. HELT uhørt højt niveau for prislejet!

Det her er Meursault i kultklassen. Smørblød, rig og cremet med ristet vaniljekrydderi og en fin, sprød mineralitet... Som nevø til Pierre Morey, der i 20 år var kældermester for verdensberømte Domaine Leflaive, har Michel Caillot lært fra den bedste.

Smagenote

Den 6 år gamle Meursault flyder fed og elegant gylden rundt i glasset.... I næsen bjergtagende smuk med en guddommelig citrus-mineralitet helt fremme i aromabilledet. Forførende flintesten, våd kalk, frisk lime, pære, jasminblomst, saltet grapefrugt, smør, ristet hasselnød, abrikos og vanilje strømmer dig intenst i møde... En helt mirakuløs duft der lover Meursault med enorm personlighed og ekstra mineralsk pondus! Hvidvinen gilder som smørblød silke over tungen, hvor den sitrende og vibrerende citrusfriskhed spiller perfekt op mod Meursaults ferskenfede frugtpower. Kalksten, salt og citrus trænger sig på i den mundvandspibende finish, der klinger af med strejf af anis, fadkrydderier og ristet brioche… Sådan skal stor kældermodnet Meursault smage! Drik nu, eller gem +10 år fra høståret.

Anmeldelser af Domaine Caillot Meursault 2018

96/100 Houlberg
"Hvis denne lækre Meursault var en bil, så var det en Dodge Challenger SRT Demon ... bred, kraftig og larmende. Den er dækket af et fadtungt smørdækken, har brede fælge, sul på siden og dufter af ristede nødder, hasselnødder, Nutella, nougat og en svulstig fed og eksotisk frugt af dåsepærer, ananas, abrikos, mango og grillede citroner. Derudover er der lidt pilleglas, symaskineolie ... men selv Challenger'en kører på racerolie. Smagsmæssigt er der også ballade ... men noget af smørfrakken er nu kastet ind på bagsædet af Challenger'en og i stedet fremstår der en mørkere, maskulin og syrligfed frugt med syltede citroner, lemon, umodne grønne æbler samt kandiseret grape. Der er et syrligt bid med hvid peber og selvom syren måske nok er maskulin og smågrov, så hviner den i kap med den 8 cylinder 6,2 liter og over 1.000 hestekræfter store motor, hvilket giver power og en virkelig lang eftersmag.  96 point. Forhandles af Supervin, hvor prisen er 699,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 399,95 kr."

96/100 Flaskehalsen
"MÆGTIG MAGTDEMONSTRATION FRA MEURSAULT. Bourgogne af højeste kaliber... Der findes flot Bourgogne, og så findes der stor Bourgogne. Det her er både stort og flot, for Domaine Caillot er ikke bare en mesterlig producent. Det er også en mesterlig producent,  der med denne vin folder hele sit potentiale ud i en mægtig årgang. Chardonnay-druerne fra 40 år gamle vinstokke er lagret på 228-liters egetræsfade, hvor 20% er helt nye. Når fadsmagen alligevel ikke lægger sig som en dyne over smagen, skyldes det formentlig druernes ærlige og ægte verdensklasse-niveau, den kolde gæring i kældrene, der giver endnu mere plads til nuancerne i druerne og den lange flaskelagring, der har fået alle herlighederne til at smelte sammen. Det giver en helstøbt oplevelse, hvor druerne er i centrum, og hvor fadpåvirkningen løfter smagen og alle de både intense, mineralske og friske noter. Det er blødt, sprødt, intenst og insisterende. De 4 stjerner indikerer, at du får en vin, der lever op til sit prisskilt. Her er prisskiltet lidt tungt, men kvaliteten er i den grad hver en krone værd. Normalpris kr. 699,95, Set til kr. 399,95 | Supervin"

95/100 Mad & Monopolet
"Nogle gange kalder dagen på en stor vin - når dagen kommer, så vil jeg anbefale denne fra Domaine Caillot. Den er fremragende og tæt på fantastisk - hvid Bourgogne, når det er i topform. Stilen er klassisk - hvor der tydeligt er arbejdet med at sikre friskhed og mineralitet, som står sammen med blide strøg fra fadet. Den er fyldt med duft af citrus, grape, friske blomster, fennikel og bagved fornemmes toast, lidt vanilje og fadnoter. Vinen udvikler sig meget i glasset, så åbn den gerne nogle timer før servering og nyd den over en hel aften, men pas på at den ikke stjæler opmærksomheden fra hele middagen.  1 stk 699,95 / BEDSTE PRIS pr. stk. v/ 6 fl. 399,95"

94/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"I 2018 årgangen rammer Caillot et lidt underspillet udtryk, der forstår at charmere med sarte blomstrede toner, friskpressede citroner og saltede flødekarameller. Den har godt med mundfylde, moderat syre og en meget behagelig længde på eftersmagen. En poleret og meget imødekommende Meursault." 

93/100 Din VinGuide
"Emmer af vanilje i duften. Frugten mere afdæmpet men med en virkelig flot syre. Man fornemmer den er ved at være klar nu efter 6 år. Flot balance med masser af smørfedme og dybde. Savneren my i længden og koncentrationen, men alt i alt en flot mersault. Supervin | 400 kr. Tilbudspris"

93/100 Vinbladet
"Virkelig god. Mineralsk, let røget, intens, frisk duft med fersken, smør og citrus. Elegant, sprød, fyldig og frisk med mineralsk, frisk, lang eftersmag. En meget elegant Meursault, mere i Puligny Montrachet stil. 93 | 699,95 – 399,95 v/6 fl Supervin"

"★★★★ Excellent Producer" - Robert Parker

Nyd den til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ og lyst kød, cremede svamperetter samt oste i den nøddeagtige såsom Comté, Gruyère eller Vesterhavsost. Server ved 10-13°C

Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay fra 40 år gamle vinstokke på Michel Caillots egne, ler og kalkstenholdige parceller i Meursault. Den delikate most af de håndplukkede hele klaser spontangærer med terroirets egen gær. Grundet Caillots ekstra kølige kælder varer gæringen meget længere end normalt, helt ind til april efter høsten. Og da den malokatiske gæring før er afsluttet i løbet af sommeren året efter, så frigives vinen først efter 2 års modning. Det første år modner hvidvinen på 228 liters burgundiske egetræsfade, heraf 20% helt nye. Herefter omstikkes vinen til yderligere 1 års modning på tank. Aftappet uden filtrering.

Om Domaine Caillot

”★★★★ Excellent producer” – Robert Parker

Domaine Caillot fra Meursault blev etableret i 1961 af Roger Caillot, far til den nuværende ejer, Michel Caillot. Michel begyndte at arbejde ved sin fars side allerede i slutningen af 1980’erne, inden han midt i 1990’erne overtog det fulde ansvar for vinproduktionen.

I 1999 fik Michel sit første store hædersbevis, da selveste Wine Spectator belønnede hans Meursault La Barre Dessus med 96 point og hans Batard-Montrachet med endnu mere ”umulige” 99 point.

Michel sender ellers ikke sine vine til anmeldelse. Han har heller ingen hjemmeside. Kvaliteten af hans vine, og efterspørgslen på dem, tillader ham at blæse moderne marketing en lang march.

I dag råder Michel over 13 hektar vinstokke – med hovedfokus på hvidvinene fra Meursault samt Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet og Santenay.

Alle marker dyrkes økologisk, dog uden certificering. Grøn høst og streng drueselektion bringer høstudbyttet helt ned omkring 25 hektoliter pr. hektar - så kun perfekt modne og smagsintense Chardonnay-druer finder vej til de færdige vine. Spontangæring af hele drueklaser sker med terroirets egen gær.

I vineriet opererer Michel med tre etager, så druer, most og vin med tyngdekraften kan flyttes skånsomt rundt - helt uden brug af pumper. Kalkstenskælderen i Meursault er meget kold! De lave temperaturer trækker gæringen ud og giver en mindre forceret udvikling af langt mere delikate aromaer. Smagen forfines yderligere ved den 2 år lange og kølige kældermodning, der tålmodigt afventer fuldbyrdelsen af den malolaktiske gæring. Vinene holdes længst muligt på de fine gærrester og omstikkes kun én gang før aftapningen. Ingen filtrering.

Resultatet er vidunderligt balancerede hvidvine med cremet tektur, fin mineralitet og nøje afstemt fadkrydderi. Domaine Caillot er en af de bedste adresser i Meursault. Som et kuriosum kan det nævnes, at Michels onkel, Pierre Morey, i 20 år var kældermester for berømte Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet.