Devaux Champagne Coeur des Bar Blanc de Noirs Brut

“Winner - The Chairman’s Trophy” – Champagne & Sparkling Wine World Championsships

“95 points. Great balance between complexity and freshness. Dosage perfect! I thought it fine and fresh, with red fruit and pastry…” - Andrew Caillard MW, Gourmet Traveller

“94 points. French bakery scents! Rich and rewarding to taste and fills the mouth with flavour and richness. Superb wine. Balanced and long.” - The Real Review

“93 points. Exclusively pinot noir, this offers a charmingly complex style…” - James Suckling

“93 points. Seductive, intriguing aromas… exceptionally well-crafted, full of character.” - Vinum

Verdensklassen vælter op fra glasset…  Denne exceptionelt flotte Champagne Blanc de Noirs er blandt de bedste fra Côte des Bar, og de danske priser ligger meget sigende omkring 400 kroner flasken. Men se lige vores…(!!!!)

100 % Pinot Noir. 100 % Côte des Bar. Det er essensen af Devaux ”Coeur des Bar” Blanc de Noirs, som hylder de unikt fossilholdige, stærkt Chablis-lignende terroirs, vi finder i dets sydligste Champagne.

Mesterværket fra Michel Parisot, ”Sparkling Winemaker of the Year” hos International Wine Challenge, forener på genial vis Pinot Noirs elegance med Krug-lignende kompleksitet fra fadmodnet reservevin i gamle topårgange!

Det her er cremen af cremen fra en genial vinmager som ingen champagnefan må snyde sig for at opleve…

”Sparkling Winemaker of the Year – Michel Parisot” – International Wine Challenge

“Michel Parisot is one the brightest talents in the Aube” – The Finest Wines from Champagne

Smagenote

Devaux Coeur des Bar Blanc de Noirs Brut præsenterer sig elegant gylden med fine bobler… I næsen forrygende frisk og imponerende intens med smukke aromaer af lækre fuldmodne skovjordbær, friske tranebær, saltet mandarin, pære, kandiserede kirsebærblomster, rabarber med fløde og våde kalksten, der toppes med dybe strejf af nybagt croissant, luksuriøs fransk nougat samt Krug-lignende amontillado nuancer… Wauw! På tungen Pinot Noir-klassisk rig og afrundet med behagelig cremet mousse. Den sarte bærfrugt går elegant i spænd med Côte des bars klassiske kalkstenmineralitet og komplekse noter fra lagringen på fad og flaske i den gastronomisk rene og læskende finish. Hands down, world class Pinot Noir!   Drik nu, eller gem +10 år. 

Anmeldelser af Devaux Champagne Cæur des Bar Blanc de Noirs Brut

“Winner - The Chairman’s Trophy" – Champagne & Sparkling Wine World Championsships

95/100 Gourmet Traveller, Andrew Caillard MW
“Fresh nougat, nutty aromas, Amontillado notes, some yeasty complexity and cranberry fruits. Richly flavoured, creamy textured wine with lovely developed candied fruits, mid-palate density and mineral length. Great balance between complexity and freshness. Dosage perfect! I thought it fine and fresh, with red fruit and pastry in its bouquet. The palate has a refreshing acidity/texture balance and I agreed on the subtle dosage completing the flow.” 

94/100 The Real Review
“Full onion skin colour. Lovely complex nutty bouquet with layers of savoury characters, roasted nuts and dried citrus peels. French bakery scents! Rich and rewarding to taste and fills the mouth with flavour and richness. Superb wine. Balanced and long.”

93/100 James Suckling
“Exclusively pinot noir, this offers a charmingly complex style with cherry and spiced-pastry aromas and flavors, delivered in a long, supple and silky mode on the palate. Smooth, cherry palate with good length.”

93/100 Vinum
“Seductive, intriguing aromas of green apple and elderflower; creamy and juicy at the same time, refreshing and fruity, with good length; exceptionally well-crafted, full of character.”

92/100 Tastingbook.com

92/100 Christer Byklym

GOLD MEDAL WINNER – Gilbert & Gaillard

4,1 stjerner Vivino (1136 bedømmelser, 21-11-2024)

Nyd denne eksklusive Blanc de Noirs luksuriøse rosé-champagne til særligt festlige lejligheder samt til appetizers, sushi, rogn, fisk og skaldyr, lyst kød og cremede oste. Servér ved 8-10 °C.  

Cæur des Bar er en Blanc de Noirs-champagne skabt fremstillet på 100% Pinot Noir, som Devaux fremstiller fra egne topmarker i Côte des Bar, Aube. Heraf flere parceller, der er under omlægning til økologi. Den dygtige kældermester Michel Parisot, kåret som årets winemaker af mousserende vin hos International Wine Challenge i 2020, lader basisvinen gære frugtbevarende på ståltank. Dog tilsætter Michel 20-25% reservevin fra ældre topår, hvoraf det meste er modnet på egetræsfade for at fremme champagnens kompleksitet. Den malolaktisk gæring gennemføres 100 %, inden andengæringen på flaske, der toppes med 3 års laring ”sur latte” på de fine gærrester. Vinen er degorgeret med 7,5 gram dosage pr. liter og vinificeret med minimal tisærning af sulfitter.