Bibi Graetz Testamatta IGT Toscana Rosso 2019

”98 point. Utrolig flot… viser, hvad Sangiovese kan” – Mad & Monopolet
”97 points. Top 100 Wines of Italy” – James Suckling
“96 points. Shines from the moment it’s poured…” – Decanter
“96 points. Mineral touch on the finish, very balanced” – Falstaff
"96 point. Fremragende løftet RØD sangiovese" - René Langdahl
“96 point. Det smager himmelsk godt" - Houlberg
"96 point. En sand fornøjelse at opleve" - WineWherever

Back off, Brunello… Det her er Sangiovese i den mest ekstreme verdensklasse.

Hvor andre tyer til kopiering af det kendte, så er Bibi Graetz garant for et dybt personligt og originalt smagsbillede på Sangiovese. Deraf kælenavnet “Testamatta”, tossehoved.

Gennem to årtiers eksperimenter har Bibis krøllede hjerne fundet vej til den toscanske kultklasse, og nu kulminerer kvaliteten med denne festlige jubilæumsudgave af flagskibet Testamatta.

Det er bare forrygende lækker og elegant vino fra op til 80 år gamle vinstokke…

”The 20^th Anniversary of Testamatta is a real milestone, the peak of quality that I was searching in my Sangiovese since the first vintage in 2000.” – Bibi Graetz

Smagenote

Ved ophældningen smuk granatrød med et ungt violet skær… Fra glasset strømmer Testamatta 2019 dig i møde med ren gudeduft af friske og tørrede blomster, kirsebærsten, tranebær, blå blommer, trøfler, lakrids, knuste kalksten og de herligste toscanske urtekrydderier, der finder smukt sammen fadets diskrete luksusstrejf af kaffe og kakao… På tungen venter den blideste silketekstur, hvor årgangens frugtpower og Sangioveses raffinement snurrer sig op i en højere enhed. Hele herligheden løftes yderligere i eftersmagen, hvor mineralsk friskhed møder ranke tanniner og det perfekte krydrede touch fra fadet. Suckling har ret... I sandhed en af Italiens allerstørste rødvine! Drik nu, eller gem +15 år fra høståret.

Anmeldelser af Bibi Graetz Testamatta IGT Toscana Rosso 2019

98/100 Mad & Monopolet
“Dette er et af Bibi Graetzs flagskibe, som er lavet på 100 % Sangiovese. Det er en utrolig flot italiensk vin, som viser, hvad Sangiovese kan, når det er lavet som her. I næsen har den modne røde kisebær, blomme, lakrids, ristede krydderurter, skovbund, eg og et hint af salt. I munden er den silkeblød, let cremet, elegant og i perfekt balance mellem tanniner og frugtsødme. Den kan ligge i mange år endnu, men den kan bestemt også nydes nu.”

97/100 James Suckling
”Very attractive combination of dried fruit and spices with black cherries and plums. Aromas of flowers and sandalwood, too. Full-bodied and very refined, yet intense, with plush, velvety tannins that are wonderfully integrated and intertwined with the fruit. Ripe center palate. Tight at the end, suggesting the need for some serious bottle age. Very structured.”

96/100 Decanter
”The 20th anniversary bottling of Testamatta made, from the 2019 vintage, in brand new winemaking facilities in Florence. This just shines from the moment it’s poured. Layered and complex this is a gem of a wine filled with cherry, raspberry, damson and caramel notes alongside a savoury edge that makes it so moreish. Tannins that support but don't overwhelm give a nice overall weight to the palate while the flavous linger on the long finish.”

96/100 Falstaff
“Dark ruby garnet, violet reflections, subtle lightening of the edges. Fine nuances of red berries, a hint of cherries, fresh orange zest, delicately reminiscent of strawberries, complex bouquet. Medium-bodied, fresh and balanced, fine, ripe tannins, mineral touch on the finish, very balanced, a fine accompaniment to food.”

96/100 René Langdahl
"Markant mere mørk end 2018 og det er nok årgangens skyld. Malurt og vermouth-krydret næse oveni alle kirsebærerne, røgelse og tranebærkvist på bålet, jeg føler mig hensat til en klejn landsbykirke i Toscana, præsten står og messer på italiensk, røgelsesbægrene brænder, drengene på bageste række kaster med kirsebær, nærmest lidt naturpræget. Fremragende løftet RØD sangiovese. 96"

96/100 Houlberg
"6 Thumbs Up. Sikke en herlig parfume af første karat ... har en duft af våde fade, gammelt træ, mahogni, teak og sandeltræ. Igen er der spændstighed af vild, koncentreret og overjordisk frugt, kirsebær, blommer, måske lidt tranebær og ellers tørrede blomster, tobak og læder. Der er stor luftighed, lethed, karamel, lidt ristede og røgede noter, lakrids samt kalkagtig mineralitet. Det er cremet og smelter i munden ... men det er med en syrlig frugtfriskhed, balance og elegance. Det er lyst men kompakt, rund men syrlig, moden men frisk, silkefin men rank og i det hele taget er vinen utrolig kompleks og kræver en del. Tanninerne er mere vilde i denne end i 2018'eren og det klæder faktisk vinen og giver masser af karakter. Der er fortsat tranebær, hindbær og så vilde jordbær, men mest af alt en gigantisk lang og krævende eftersmag. Det smager himmelsk godt, så 96 point, Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 549,95 kr."

96/100 WineWherever, Rasmus Christensen
"En vin der er blevet taget seriøst fra start til slut. Udtryksfuld duft af laurbærblade, røde kirsebær og tørrede krydderier. Godt med krop, modne tanniner og en silkeglat tekstur. Den kompakte syre giver et køligt og energisk udtryk, som er en sand fornøjelse at opleve. Imponerende hvad Sangiovese, der kommer uden for de kendte toscanske appellationer, kan fremtrylle."

94/100 Robert Parker
”A pure expression of Sangiovese, the Bibi Graetz 2019 Testamatta is a wine in constant evolution. Bibi has added 17 more hectares of vineyard to the program, with 12 hectares in Fiesole (north of Florence) and 5 hectares in San Donato in Colle (south of Florence) with 70-year-old vines. The base of the wine sees fruit from old vines planted in the 1950s in the cool-climate Lamole subzone of Chianti Classico. These new terroirs bring a lot more aromatic nuance and complexity to the wine with perfumed blue flower, candied orange peel, wet earth and plumy black fruit. White Alberese soils add a strong chalky mineral signature to the finish of this elegantly streamlined and linear Tuscan red.”

94/100 Rolf Madsen, Vinexpressen
”Relativt luftig og nærmest æterisk næse – ja måske en smule burgundisk.  Lidt hø og halm i flot kombination med af hindbær, blå blommer og kirsebærsten. I munden en fantastisk dybde og samtidig relativt let og smidig. Ufatteligt godt balanceret med en nærmest puddersukkeragtig sødme, der flankeres af en frisk syre, som smelter (næsten) umærkeligt sammen med frugten. Masser af uha-uha-lækkerhed. 94”

Nyd den til saftige steaks, lam med middelhavskrydderier, kraftige pastretter, svampe og modne oste. Server ved 16-18 °C

Vinen er fremstillet på 100% Sangiovese, som Bibi Graetz selekterer fra op til 80 år gamle stokke på sine 5 bedste vinmarker: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili og Siena (beliggende i 250 til 600 meters højde). For at sikre frugtens kvalitet går Bibi til ekstremer: Hver mark, opdelt i små parceller, høstes helt op til 8 gange – så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed!

Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres nok en gang. De afstilkede druer presses skånsomt inden spontangæring med markernes (og kælderens) naturligt forekommende gærstammer. Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriquefade med 6 manuelle ”punch downs” af drueskallerne i mosten pr. dag. Efter 7 til 10 dages skindkontakt omstikkes vinene (parcel for parcel) til 20 måneders modning på brugte barriquefade.

Om Bibi Graetz

“I continue to be impressed with the beautiful wines of Bibi Graetz" - Antonio Galloni

”Carefully crafted boutique wines… A high level garagiste” - Robert Parker

“Top 100 Wines of Italy” – James Suckling [#11 Colore 2019 | #60 Testamatta 2019]

“Trylledrik for voksne.” – René Langdahl

“Making wine is a form of art…” – Bibi Graetz

Glem bare Brunello. Og klart Chianti. Med perfekte 100 point i Decanter - og hele to Sangiovese-vine på James Sucklings seneste TOP 100 Wines of Italy - har Bibi Graetz trådt sine egne toscanske stier frem mod vinverdenens absolutte kultklasse.

Som winemaker er Bibi befriende autonom. Han blæser højt og flot på de ensrettende regelsæt for DOC og DOCG - og stortrives med Toscana IGT’s langt mere flagrende rammer for kreativ udfoldelse. Anført af ikoniske Testamatta og Colore, der begge fejrer 20 års jubilæum i årgang 2019, er resultatet en serie helt unikke og ekstremt spændende vine. Alle iklædt kunstnerens egne, farvestrålende etiketter.

Med en norsk mor og en israelsk far lå det ikke ligefrem i kortene, at blonde Bibi Graetz skulle blive en af Italiens største vinmagere. Han vokser op i Firenzes bagland på sin bedstefars borg, Castello di Vincigliata, hvor de tilhørende vinmarker længe leases ud til lokale avlere.

Ved leasing-kontrakternes udløb i slutningen af 1990’erne studerer Bibi Graetz på Firenzes kunstakademi, indtil han pludselig står med ansvaret for familiens vinmarker. Mødet mellem den unge kunstnerspire og de ældgamle vinstokke bliver et skelsættende - og karriereændrende - kærlighed ved første blik!

”I fell completely in love with it; from that day in 2000, I could not pull myself away from creating wines.” – Bibi Graetz

Sidenhen har Bibi udvidet sit projekt til at omfatte druer fra 200 nøje udvalgte toscanske vinparceller, der som farver på paletten leverer råmateriale til i alt fire vinserier. Selvom priserne varierer stort, holder alle vine på imponerende vis fast i Bibi Graetz’ grundlæggende filosofi og kvalitetskriterier:

Ekstremt høj kvalitet fra mark til kælder. Økologisk dyrkede druer. En forkærlighed for toscanske druesorter som Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Fokus på aldrende, op til 125 år gamle, vinstokke. Toscanske topmarker i kølige 250-600 meters højde – fra Fiesole i nord til Siena i syd. Spontangæring med terroirets egen gær. Ikonvine som Testamatta og Colore kun i absolutte topår - derfor hverken i 2014 eller 2017. Alle labels designet af Bibi selv.

I tillæg til sine berømte rødvine har Bibi siden 2016 fremstillet hvide enkeltmarksudgaver af såvel Testamatta som Colore. Begge Bianco'er laves på Ansonica-druen og begge kommer de fra meget gamle vinstokke på den toscanske ø Giglio, hvor havets særlige indflydelse i samvirke med en stærkt granitholdig jordbund frembringer hvidvine med stor og unik mineralitet. En oplevelse!

I 2019 køber Bibi Graetz Villa Aurora i Fiesole. Dette historiske bygningsværk, oprindeligt et britisk teater, husede som hotel i slutningen af 1800-tallet kendisser fra Dronning Victoria til den italienske dronning Margherita af Savoyen. Samme eksklusive location, med inspirerende udsigt over Firenze, er nu hjem og arbejdsplads for vinkunsteren Bibi Gratez. Her bor han. Og her fremstiller han sine ikoniske topvine.

Fra Toscanas bedste 100 point-value, Testamatta, til kultvinen Colore, sexede Soffocone og Casamatta-seriens læskende luksushverdagsvine… Bibi Graetz er ikke bare Toscanas tossehovede nr. 1 – han er også Italiens måske mest originale og spændende vinmager. Salute!