Sliabh Liag An Dúlamán Irish Maritime Gin

På de sagnomspundne nordirske kyster finder man de gæve irske gutter fra Sliabh Liag hver gang månefasen starter på ny så tidevandet er på sit laveste.

De trodser det forræderiske Atlanterhav for at høste de mest sjældne og specielle botanicals til deres helt unikke Maritime gin. Det siger selv at de høster ”havets magi” og opnår et resultat uden lige!

Nyd den nordirske kyst og stemning i et glas med An Dúlamán gin.

Smagsnote

An Dúlaman Irish Maritime Gin er som at besøge den vilde Atlanterhavskyst i det nordvestlige co. Donegal i Irland. Denne gin indeholder 5 arter tang, som er høstet ved ebbe, og som giver gin´en en helt unik smag og oplevelse. Duften er frisk som salt havluft med bløde enebær-noter, som udvides med en tydelig umami-smag og fyldige, cremede tangnuancer med lidt kastanje og tannin. Det er en robust gin, som smager forrygende uden mixers, men som også giver en enestående og karakterfuld smagsoplevelse sammen med en god tonic, bitter lemon eller hyldeblomst. 

Anmeldelser af An Dúlamán Irish Maritime Gin

BEST IN CLASS San Francisco World Spirits Competition 2021  

Produktion

Sliabh Liag Distillers grundlagde deres gin-destilleri i 2017 i den lille irske landsby Carrick i det nordvestlige Co. Donegal ved foden af Europas højeste havklipper Slieve League. Destillationen foregår på en hånd-hamret 500 l kobberkedel fra Forsyths of Scotland, som er navngivet Méabh, der betyder “hende der fortryller”. Denne kobberkedel giver det mest velsmagende resultat ved lave alkoholprocenter, således at smagsnuancerne i de mange ingredienser som tang og krydderier bibeholdes.
For at knytte deres gin til Donegal er anvendes forskellige arter spiselig tang som Pepper Dillisk og Dulce som smagsingredienser. Tang giver en meget unik smag af umami, som passer perfekt til ormådet, som domineres at det salte Atlanterhav. Anvendelsen af tang har været brugt i co. Donegal gennem århundreder med indsamling af tang til spiselig brug: ”draíocht na farraige”, som oversat fra irsk betyder ”magien fra havet”. ”Dúlaman” er den irske betegnelse for én, der indsamler tang. Blandt de mange tangsorter, som anvendes hos Sliab Liag til gin, kan nævnes Dillisk, som kaldes ”havets trøffel”, og som kun kan indsamles ved fuldmåne, når der er ebbe. På flasken står angivet med håndskrift hvem og hvornår, tangen er indsamlet, og under hvilken månefase. Udover tang har gin fra Sliabh Liag Destillers tilsat mange krydderier som orangeskal og koriander. Sammen med tangnuancerne giver det en smag som man forestiller sig Atlanterhavskysten med en krydret duft af tørv, blomster og hav.
Den flotte firkantede flaske er en tro kopi af flasker fra skibe fra den spanske armada i 1500-tallet, der forliste i det vilde Atlanterhav langs kysten ved Donegal; et eksempel på, hvor meget historien - og historierne - fylder i Irland. Hele produktionen er håndlavet og foregår som for flere hundrede år siden, og alle flasker er etiketteret og nummereret i hånden. 

Om destilleriet

Sliabh Liag Distillers er grundlagt af irske James Doherty og hans hustru Moira, som med mere end 20 års erfaring fra drikkevareindustrien vil genoplive traditionen med whiskeyproduktion i co. Donegal i det nordvestligste Irland. Området var kendt for deres mange destillerier for 100-200 år siden, hvor især peated eller røget whiskey var udbredt.
I dag har de et lille destilleri i landsbyen Carrick ved foden af Europas højeste havklipper Slieve League (irsk. Sliabh Liag), som især destillerer deres gin og vodka. Deres Silkie Whiskey er deres eget blend fra fade, som er destilleret på andre irske destillerier, men de tager udgangspunkt i gamle ”opskrifter” på blends og modning fra Donegal fra for flere hundrede år siden, da dette afsondrede område havde øens største koncentration af illegale destillerier. Deres whiskeys har deres helt eget, personlige præg i smag og udtryk, som passer til Donegals natur med tørv, granit, lyng og Atlanterhav.

Efter en meget succesfuld crowdfunding startede de i 2020 opførelsen af et nyt stort whiskey-destilleri i byen Ardara. Det forventes at åbne i slutningen af 2021 eller 2022. Deres mål er at genoplive den historiske whiskeytradition i området med peatede/røgede whiskeys, hvor de vil fremstille en triple-destilleret Single Malt og en ekstra-peated irsk Potstill whiskey med en årlig produktion på 400.000 liter.

Udover The Legendary Silkie Whiskey fremstiller Sliabh Liag Destillers en peated/røget whiskey Dark Silkie, An Dúlamán Irish Maritime Gin og en Rioja-fadlagret gin Santa Ana Armada Strength samt vodka og poiteen.

Udover deres An Dúlamán Irish Maritime Gin fremstiller de den Rioja-fadlagrede fin Santa Ana Armada Strength, vodka, poiteen (ulagret destilat) samt Silkie Whiskey og den peatede Dark Silkie Whiskey med udgangspunkt i gamle opskrifter fra Donegal fra for flere hundrede år siden, hvor dette afsondrede hjørne havde Irlands største koncentration af illegale destillerier.