The Macallan, Classic Cut, Ltd 2018 edition

The Macallan Classic Cut 2018 har en lidt lavere alkoholprocent end sidste år. Lige nøjaktig den styrke er valgt, for at bedre fremhæve sødmen. Classic Cut er langsomt modnet på udvalgte Olorosso sherryfade fra Spanien

Smagenote

For den bedste smagsoplevelse, anbefaler Ian Morrison som er whiskymaker hos The Macallan, at du lader whiskyen ånde i glasset i 10-15 minutter. Da vil smagen af citrus, sød vanille og krydderier intensiveres, sammen med noter af muskatnød og ingefær.

Finishen er mellemsød med en dejlig lang eftersmag af tør eg.

Om Macallan

I området Speyside i det skotske højland, et stenkast fra floden Spey, finder man the Macallan Estate, som er omgivet af 485 tønder land og et af verdens mest kendte destillerier; The Macallan. Destilleriet blev stiftet i 1824 af bygbonden og skolelæreren Alexander Reid, og destilleriet er på det tidspunkt et af de få destillerier i Skotland som har en kongelig licens til at destillere. Navnet Macallan stammer fra ”Maghellan” som er en sammensætningen af gammel gælisk for frugtbar og navnet på munken Ellan som var tilknyttet den lokale kirke som stod på ejendommens grund i sin tid.

Destilleriet er kendt verden rundt som det mest luksuriøse og eksklusive destilleri i branchen, men de er ikke kommet sovende til deres ry. Macallan trækker traditionelt inspiration fra Nordamerika, Spanien, og Skotland og deres respektive råmaterialer. USA for deres Quercus Alba, den nordamerikanske hvideg, som bruges til at lave bourbonfade. Spanien for deres sherry lavet på europæiske egetræsfade (Quercus Robur). Og Skotland for deres fremragende lokalt producerede byg. Treenigheden af influenser fra hele verden giver Macallan deres succes og deres verdenskendte topkvalitets whisky.

Macallan har dog specielt fokus på træet og deres fade. Det er ikke uden grund at de er kendt for at have de bedste fade i hele industrien. Hos Macallan har de ansat The Macallan Whisky Master of Wood som overser hver proces sammen med skovarbejdere i Galicien, Nordspanien, stort set fra agern til fad. Det siges at op til 80% af smagen i det færdige whiskyprodukt kommer fra egetræsfadet, derfor er kontrollen af denne proces så vigtig ifølge Macallan. De bedste fade i industrien og topkvalitets ”new make”, som blendes til perfektion af deres Master Whiskyblender uden tilsætning af farve for at levere en dyb, mørk farve med fantastisk smag, hver gang.

I 2014 bryder det første spadestik jorden til hvad der i dag er et £140 millioner nyt destilleri som står færdigt i sommeren 2018. Brandejeren Edrington, har med en total investering på £500 millioner, investeret i ikke kun et nyt destilleri, men også udvidet lagerkapaciteten og sourcet kvalitetstræ til deres fade over de næste 12 år. For at fejre at en æra er ovre, og en ny begynder aftapper Macallan i 2018 The Macallan 72 års i Lalique – The Genisis Decanter. Det er deres hidtil ældste aftappede whisky nogensinde, og den er først for nyligt i 2020, blevet overgået af deres 78 år gamle whisky fra den eksklusive ”The Red Collection”.