Introduktion til Antinori
Antinori er måske det mest anerkendte vinhus i Toscana. Med århundredes erfaring og en plads blandt de absolut ældste vinproducenter i Italien, samt deres produktionen af kvalitets vine, fortjener Antinori denne anerkendelse. Hos SuperVin anerkender vi også Antinori, og har derfor en lang række af Antinoris kvalitetsvine i vores sortiment.
Se og køb hele vores Antinori sortiment nu!
Firmaet Antinori spænder over 26 generationer, og familien har produceret vin i over 600 år. Antinori familien har altid personligt håndteret forretningen, hvilket har ført til mange innovative og til tider modige beslutninger. Antinori repræsenteres i dag af Marchese Piero Antinori, som med hjælp fra sine 3 døtre, Albiera Antinori, Allegra Antinori og Alessia Antinori, driver firmaet.
Antinori er en meget moderne virksomhed med lyst til at eksperimentere, på trods af de århundreders erfaring med vinproduktion Antinori har. Marchese Piero Antinori er kendt for at indføre nye utraditionelle metoder for at opnå den høje kvalitet, hvilket er noget som kendertegner hele Antinori slægten. Det er kendt, at man allerede på et tidligt tidspunkt begyndte at eksperimentere med fremstillingen af Chiantivin i Antinori slægten.
Antinoris Historie
Antinori familien har lavet vin i over 600 år, siden Giovanni di Pierro Antinori blev en del af Arte Fiorentina dei Vinattieri i 1385. Rinuccio di Antinori er dog registeret til at have produceret vin på slottet Castello di Combiate nær den toscanske by Calezano helt tilbage i 1180. Slottet blev dog ødelagt i 1202 og Antinori familien flyttede til Firenze, hvor de var involveret i vævning og bankvirksomhed. Året 1385, hvor Giovanni di Pierro Antinori kom med i logen af vinproducenter, betragtes dog som begyndelsen af antinoris virksomhed indenfor vinproduktionen.
 Berømmelsen af Antinoris vine steg gennem årende, til det omfang, at de i 1506 havde råd til at betale 4000 floriner (en gammen Italiensk møntfod fra Firenze området) for Palazzo Antinori, på dansk, Antinori paladset, som kan ses på billedet til højre. På dette tidspunkt var Allessandro Antinori en af de rigeste mænd i Firenze, men som mange andre florentinere gik han konkurs grundet Charles V af Spaniens hærgen og den økonomiske effekt af hans "New World" guld, som medbragte en kolossal inflation. Ikke desto mindre trivedes Antinori familien i den efterfølgende fredstid, og Niccolo Antinori opnåede i 1861 titlen af Marchese for hans indsats i foreningen af Italien.
I 1900 købte Piero Antinori flere vinmarker i Chianti Classico regionen, herunder 47 hektarer Tignanello. Hans søn, Niccolo Antinori, skandaliserede Toscana i 1924 ved at lave en Chianti der indeholdte Bordeaux drue variationer. Han fortsatte med at eksperimentere de følgende år, med nye blandinger, typer af tønder, temperaturkontrol og flaske aldring. Niccolo Antinori gik på pension i 1966, for at blive erstattet af hans søn, Piero Antinori, der var endnu mere innovativ end Niccolo Antinori. Piero Antinori "forskede" i tidlig høstning af hvide druer, forskellige typer af tønder, beholdere af rustfrit stål samt malolaktisk gæring af rødvin, hvor den naturligt tilstedeværende æblesyre bliver omdannet til mælkesyre, hvilket giver en mere rund smag.
Antinoris virkelige revolution kom i 1971 med lanceringen af Tignanello, en tønde-aldret vin fra den navngivende vingård der indeholdte Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvilket betød at den ikke var berettiget til Chianti Classico benævnelsen. Endnu værre var det, at blandingen fra 1975 ikke indeholdte nogen hvide druer. Tignanello rystede op i den italienske vinindustri, hvilket førte til vidtgående ændringer af regler og holdninger. Selv om Chianti Classico DOCG reglerne nu er blevet ændret for at imødekomme vine som Tignanello, fortsætter Antinori familien med at sælge vingen som en toscansk IGT vin. Opmuntret af den 20% Bordeaux blandings Tignanello, lancerede Antinori i 1978 en 80% Cabernet Solaia, fra den nærliggende vingård.
Antinori reagerede på inflationen i 1980'erne og 1990'erne med et hektisk investerings program i vinmarker og vingårde, især Atlas Peak vingården i Californien i 1985, og 325 hektarer omkring Badia en Passignano i 1987. Antinori udvidede også ind i Piemonte, og oprettede et konsortium i Bàtaapàti, Ungarn.
Udvalgte Antinori vinmarker og vine
Tignanello
 Tignanello er navnet på en af Tenute Tignanellos vinmarker ved Marcantale Val di Pesa, med en størrelse på 49 hektar. Oprindeligt var vinen en Chianti Classico, men vinen blev deklassificeret til VDT, Vino da Tavola, da Antinori familien som tidligere nævnt begyndte at eksperimentere med fremmede druesorter. Med den nye vinlovning i 1992, blev vinen klassificeret som IGT Toscana. Tignanello er eksponent for Piero Antinoris nye ideer om rødvine produceret i Toscana. Efter høst, vinificeres de forskellige druesorter seperat. Efter 14 måneders lagring på egetræsfade, modnes Tignanello yderligere et år på flaske i Antinoris kældre, før den frigives på markedet.
Hør Piero Antinori fortælle om Tignanello
Antinoris Tignanello er desuden en forløber for de Supertoscanske vine, som er en række vine der ikke overholder de traditionelle blandings love for regionen. Trods deres høje kvalitet, blev disse vine i første omgang kvalificeret som Vino de Tavola, på dansk bordvin, fordi de ikke overholdte de strenge krav til klassifikationerne. Der er siden hen blevet ændret på vin lovene, hvilket medfører at supertoscanske vine igen kan få en bedre klassificering.
Læs mere og køb Tignanello nu
Villa Antinori
 Denne flagskibsvin fra Antinori fremstilles udelukkende på egne druer fra familiens ejendomme i Toscana. På den måde er Antinori selvforsynende og kontrollerer hele produktionen fra A - Z på en vin, der virkelig danner baggrund for familiens berømmelse.
Selve vinfremstillingen af Villa Antinori og den efterfølgende lagring på hhv. fad og flaske, er en kombination af traditionelle metoder og enestående nytænkning, som huset Antinori står for.
Villa Antinori fremstilles i Tenute Tignanello´s kældre. Først gærer vinen i ca. 13 dage, herefter fjernes drueskindet, og vinene fadlagrer i ca. to år. Inden vinen sendes på markedet, flaskelagrer den i minimum et år for at udvikle sig yderligere. herved opnår Villa Antinori sin unikke karakter.
Villa Antinori blev produceret første gang i 1924 som den første Chianti, der var velegnet til lagring. Indtil årgang 2000 har vinen i nyere tid været klassificeret som en Chianti Classico Riserva. Men fra årgang 2001 er vinen en Toscana IGT. Fra årgang 2001 har Antinori familien nemlig valgt at være totalt selvforsynende med druer til denne Villa Antinori.
Tidligere måtte man købe sig til en del druer dyrket i Chianti Classico zonen, men der har længe været problemer med at købe druer af tilstrækkelig kvalitet. En af forklaringerne herpå er, at gode producenter, der før solgte druer på det åbne marked, i dag foretrækker at producere deres egen vin. I de sidste 15 - 20 år har Antinori investeret i flere ejendomme og marker uden for Chianti zonen, og er således i dag selvforsynende med druer af langt højere kvalitet, end den man kunne købe sig til i Chianti zonen.
Læs mere og køb Villa Antinori nu
Santa Cristina
 Denne vin er en af Antinori familiens klassiske vine - oprindeligt produceret på godset af samme navn i hjertet af Chianti Classico. I dag hvor Antinori familien har købt adskillige ejendomme udenfor Chianti zonen, er man selvforsynende med druer til denne vin. Druerne høstes således fra store dele af Toscana.
Efter gæring, der varer 9 - 12 dage, lagres vinen på store egetræsfade i et begrænset antal måneder. Derved bevarer vinen sin oprindelige aroma, frugtagtige karakter og friskhed. Selvom Santa Cristina ikke fadlagres længere, udvikler den sin karakter yderligere i de kommende år på flaske.
Santa Cristina kom første gang på markedet i 1946, som en Chianti Classico. Det var Piero Antinoris fader Niccolo Antinori, der skabte denne vin. Men da man bl.a. inspireret af Piero Antinori vedtog nye regler for produktionen af Chianti i 1984, som krævede mindre udbytte pr. hektar, fik man druer, der krævede en længere modning på fad for at være drikkemodne.
Det betød at Antinori valgte at holde Santa Cristina udenfor Chianti klassifikationen, for lang fadlagring var ikke, hvad man ønskede for denne vin. Tværtimod en kort og balanceret fadlagring, der giver en frugtig og frisk vin. Siden 1987 årgangen har Santa Cristina været først en VDT og sidenhen en IGT Toscana.
Læs mere og køb Santa Cristina nu |
